تعد بذور الحلبة مصدر غني للمعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية، كما أنها مصدر عالي بالألياف الغذائية القابلة للذوبان.
تشتهر الحلبة بمحتواها العالي من السكريات المتعددة الغير نشوية (Non-starch Polysaccharides) مثل: البكتين (Pectin)، التانين (Tannin)، هيميسيلولوز (Hemicellulose)، الصابونين (Saponins) والصمغ (Mucilage).
كما أنها غنية بالفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ج ومجموعة من فيتامينات ب مثل: الثيامين، البيريدوكسين (ب6)، حمض الفوليك (ب9) والنياسين.
إليكم العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من بذور الحلبة في الجدول التالي:
القيمة الغذائيةالكمية/100 غرامالسعرات الحرارية 323 سعرة حراريالكربوهيدرات 58 غرامالبروتينات23 غرامالدهون6 غرامالألياف25 غرامالبوتاسيوم770 مليغرامالصوديوم67 مليغرام الكالسيوم176 مليغرامالحديد33 مليغرامالمغنيسيوم191 مليغرامالفسفور296 مليغرامالزنك2.5 مليغرامالسيلينيوم6.3 ميكروغرامحمض الفوليك57 ميكروغرامفيتامين ج3 مليغرامفيتامين أ60 وحدة دولية
11 - 03 - 2022, 07:53 PM
العرض الشجري