لا نبالغ إن أطلقنا على الكبد لقب "الطعام الخارق"، حيث يوفر الكبد نسباً عالية من العناصر الغذائية الأساسية الواجب توافرها في الوجبات اليومية، ومن أهمها:
الفيتامينات، مثل فيتامين ب12 الذي يلعب دوراً في صحة الأعصاب وخلايا الدم، وفيتامين ب2 المعروف برايبوفلافين (بالإنجليزية:Riboflavin) المهم لنمو الخلايا وتحويل الطعام لطاقة، حيث يوفر كل 100 جرام من لحم الكبد حوالي 3,460% من الحصة الموصى بها، بينما تتراوح النسبة لفيتامين ب2 من 10 إلى260%.
المعادن، مثل معدن النحاس الذي يساهم في وظائف العديد من الإنزيمات المنظمة لتصنيع الطاقة ووظائف الدماغ، بالإضافة إلى دوره في استقلاب الحديد. يعد الكبد كذلك مخزناً أساسياً للحديد في الجسم مما يجعله من أغنى المصادر بالحديد، حيث يوفر كل 100 جرام من لحم الكبد حوالي 1620% من الحصة الموصى بها من النحاس، وحوالي 80% من حصة الحديد اليومية.
الفولات، أو حمض الفوليك، والذي يعد ضرورياً لبناء الخلايا والحمض النووي (بالإنجليزية:DNA)، حيث يوفر كل 100 جرام من لحم الكبد حوالي 65% من الحصة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك.
المركب الكيميائي كولين (بالإنجليزية:Choline)، وهو أحد المواد الغذائية الضرورية لصحة ووظائف الكبد والدماغ، حيث يوفر كل 100 جرام من لحم الكبد كافة احتياجات الإناث من الكولين، ومعظم الاحتياجات اليومية للذكور.
11 - 10 - 2022, 12:45 PM
العرض العادي
