يأكل المها العربي بشكل أساسي الأعشاب والحشائش، ولكنه يأكل أيضًا الجذور والدرنات والمصابيح والبطيخ، ويشربون الماء عندما يعثرون عليه، لكن يمكنهم البقاء على قيد الحياة لفترات طويلة دون شرب، حيث تتبع قطعان المها العربي هطول أمطار نادرة لأكل النباتات الجديدة التي تنمو بعد ذلك، حيث يمكنهم الحصول على كل الرطوبة التي يحتاجون إليها من الأطعمة مثل المصابيح النضرة والبطيخ، كما أنها تحصل على رطوبة من التكثيف المتبقي على الصخور والنباتات بعد ضباب كثيف.