أظهرت دراسة أجريت على خلايا دماغ الفئران من قبل باحثين في جامعة كورنيل في نيويورك أن المواد المضادة للاكسدة وفيرة وقوية في التفاح، والتي تحمي خلايا المخ ضد الإجهاد التأكسدي، ويرتبط الإجهاد التأكسدي بمرض الزهايمر وغيره من الإضطرابات العصبية التنكسية، لذلك يرتبط الحد منه بتخفيف أو منع حدوث هذه الإضطرابات.