أصبحت الوجبات الخالية من الغلوتين شائعة للغاية في السنوات الأخيرة، بسبب المخاوف من الآثار الصحية السلبية المحتملة للغلوتين.
إن تناول الكثير من الأطعمة المعالجة الخالية من الغلوتين المتوفرة الآن قد يسبب مشاكل، فكثير من هذه الأطعمة يمكن أن يكون منخفضاً في محتوى الألياف والبروتين ،كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر والملح والمكونات الأخرى التي تمثل خطراً على الصحة.