منتدى الفرح المسيحى  


العودة  

الملاحظات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 25 - 07 - 2018, 02:25 PM
الصورة الرمزية sama smsma
 
sama smsma Female
† Admin Woman †

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
  sama smsma غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 8
تـاريخ التسجيـل : May 2012
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : قلب طفلة ترفض أن تكبر
المشاركـــــــات : 91,915

خلطات البهارات من المطبخ الهندي



خلطات البهارات من المطبخ الهندي



في ما يلي قائمة البهارات الاساسية التي نجدها
وتستخدم عموماً في المطبخ الهندي
مع طريقة إعداد كل واحدة فيها،
فقد اختارت مطاعم Ushna

أن تشارككِ بعض هذه الطرق والأساليب
كي تجرّبيها في البيت طازجة.

++++++++++++++++++++++++++

معجون الزنجبيل والثوم

المكوّنات:
• زنجبيل – 100 غ.
• ثوم مقشر – 75 غ.
• ماء – كوب واحد.
• زيت نباتي – ربع فنجان.


الطريقة:
1. نقطع الزنجبيل الى شرائح ونسحق الثوم.

2. نخلط الزنجبيل والثوم والزيت حتى نحصل على معجون ناعم.
إضافة الزيت النباتي يطيل عمر المنتج ويحفظ اللون والنكهة.
أما في حالة صنع معجون الزنجبيل والثوم لاستخدامه المباشر

في نقع الأطعمة فلا نستعمل الزيت النباتي.


++++++++++++++++++++++++++++++


معجون الكاجو المحمص

المكوّنات:
• كاجو – كوب واحد.
• ماء – كوبان.



الطريقة:
1. تُحمَّص حبات الكاجو في فرن معتدل الحرارة في صينية الكعك على درجة حرارة 120-150 مئوية لمدة 8-10 دقائق.
2. يمكن ايضاً تحميص حبات الكاجو في مقلاة باستخدام قليل من الزيت.
3. ننقع حبات الكاجو المحمصة في الماء ونطحنها في الخلاط حتى تتجانس.
4. يُستخدم معجون الكاجو المحمص لزيادة كثافة صلصة اللحم وتحسين نكهة الكاري.



+++++++++++++++++++++++++++


غرام ماسالا التندوري

المكوّنات:
• بذور الكزبرة – كوبان.
• بذور الكمون – كوب واحد.
• حب الفلفل – نصف كوب.
• الهيل الاخضر – ربع كوب.
• القرنفل – ملعقتان.
• قشرة جوزة الطيب – ملعقة واحدة.
• عيدان القرفة – ملعقة واحدة.
• اوراق الغار – 4-5 ورقات.
• فلفل احمر مجفف ومنزوع البذور – 6-8 حبات.



الطريقة:
1. نخلط كل التوابل في صينية ونتركها في مكان دافئ أو تحت أشعة الشمس طوال اليوم.
2. نطحن كل التوابل في مطحنة التوابل، وننقيها باستخدام غربال دقيق الفتحات.
3. نخزن خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ويفضل أن يكون بعيداً عن الضوء.



++++++++++++++++++++++


غرام ماسالا جنوب الهند
المكوّنات:
• بذور الكزبرة – كوبان.
• بذور الكمون – ثلاثة أرباع الكوب.
• بذور الشمر – نصف كوب.
• حب الفلفل – 3 أرباع الكوب.
• وردة الحجر " ستون فلاور" – كوب واحد.
• هال اخضر – ملعقتان.
• قرنفل – ملعقة واحدة.
• عيدان القرفة – عود واحد 3-4 قطع.
• فلفل أحمر جاف كامل منزوع البذور – 6-8 حبات.
• اليانسون النجمي – 3-4 حبات.



الطريقة:
1. نخلط كل التوابل في صينية ونتركها في مكان دافئ أو تحت أشعة الشمس طوال اليوم.
2. نطحن كل التوابل في مطحنة التوابل، وننقيها باستخدام غربال دقيق الفتحات.
3. نخزن خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ويفضل أن يكون بعيداً عن الضوء.



++++++++++++++++++++++


غرام ماسالا البرياني
المكوّنات:
• هال اخضر – 1 كيلوغرام.
• قشرة جوزة الطيب – 100 غ.

الطريقة:
1. نخلط كل التوابل في صينية ونتركها في مكان دافئ أو تحت أشعة الشمس طوال اليوم.
2. نطحن كل التوابل في مطحنة التوابل، وننقيها باستخدام غربال دقيق الفتحات.
3. نخزن خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ويفضل أن يكون بعيداً عن الضوء.



+++++++++++++++++++++++++++


خلطة توابل تاوا
المكونات:
• بذور الكزبرة.
• بذور الكمون المحمص – نصف كوب.
• بذور الشمر – ربع كوب.
• بذور الرمان المجفف – ربع كوب.
• فلفل احمر كامل مجفف ومنزوع البذور – 3-4 حبات.
• اسافاتيدا – ربع كوب.
• اوراق الحلبة المجففة – ملعقتان.
• بذور البصل – ملعقة واحدة.
• بودرة الكركم.
• بودرة الفلفل الكشميري – ملعقتان.

الطريقة:
1. نطحن كل التوابل الكاملة جيداً حتى تصبح بودرة ناعمة، فيما عدا بذور البصل التي ينبغي طحنها بنحو بسيط لتصبح بودرة خشنة.
2. نضع كل التوابل في وعاء ونخلطها.
3. نخزن التوابل في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ويفضل بعيداً عن الضوء.








رد مع اقتباس
قديم 25 - 07 - 2018, 02:30 PM   رقم المشاركة : ( 2 )
Mary Naeem Female
† Admin Woman †

الصورة الرمزية Mary Naeem

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 9
تـاريخ التسجيـل : May 2012
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : Egypt
المشاركـــــــات : 1,270,105

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

Mary Naeem متواجد حالياً

افتراضي رد: خلطات البهارات من المطبخ الهندي

رووووووووووعة حببتي
ربنا يفرح قلبك
  رد مع اقتباس
قديم 08 - 08 - 2018, 07:13 PM   رقم المشاركة : ( 3 )
MenA M.G Male
..::| VIP |::..

الصورة الرمزية MenA M.G

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 123114
تـاريخ التسجيـل : Aug 2016
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : مصر
المشاركـــــــات : 109,860

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

MenA M.G غير متواجد حالياً

افتراضي رد: خلطات البهارات من المطبخ الهندي

أكلة لذيذة و الطريقة سهلة جداً
ربنا يبارك خدمتك
  رد مع اقتباس
إضافة رد


الانتقال السريع

قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع
كتاب المطبخ لك اشهي المأكولات والاطباق & ديكورات المطبخ
من المطبخ الهندي.. طريقة عمل خبز النان بالثوم
اكثر من 5 خلطات تنحيف-خلطات مجربة و فعالة للتخسيس و التنحيف
اقوى 5 خلطات تخسيس الوزن – خلطات تخسيس طبيعية فعالة و مميزة
ملف كامل للعنايه بالجسم ، خلطات العنايه بالجسم ، خلطات تفتيح وترطيب ، خلطات منوعه


الساعة الآن 02:16 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024