|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
31 - 08 - 2015, 05:37 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
سمك وحبار مع صلصة البرتقال
 سمك وحبار مع صلصة البرتقال المقادير 2 سمك موسى، فيليه 4 حبار (سبيط) 4 كوب عصير برتقال... 2 ملعقة صغيرة زعفران 1 جزر، قطع متوسطة، مسلوقة 1 بطاطس، قطع متوسطة، مسلوقة 2 كوسا، قطع متوسطة ملح وفلفل أبيض أعشاب طازجة، مفرومة ناعم للتزيين الطريقة -يُنظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو. -تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف. -يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة). -يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين. -تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة. -يُسخن عصير البرتقال في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران وقطع الحبار مع الرؤوس. -يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض. -يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج. -تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم. -تُزين بصلصة البرتقال. •ملحوظة: تُعتبر تلك الوصفة منخفضة السعرات الحرارية. 
|
 |
|
العرض العادي
