طريقة عمل البامية

[Mary Naeem]

طريقة عمل البامية

المكونات:

- 1 كيس بامية مثلج.

- 5 قطع لحمة متوسطة الحجم منزوعة الدهون ومنظفة.

- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

- 1 حبة بصل حجم متوسط مفروم ناعم.

- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو مهروسة بآلة هرس الثوم.

- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

- 3 ملاعق كبيرة أي بهارات مشكلة لديك (بهارات السبعة، بهارات إيرانية).

- 1 ملعقة صغيرة كاري.

- ½ ملعقة فلفل أسود.

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

- 1 ملعقة قرفة مطحونة.

- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو خمس حبات هيل.

- 1 مكعب ماجي.

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

- 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

- 3 حبات طماطم حمراء طازجة مغسولة ومقطعة أنصاف.

- 1 كوب من الماء.

* طريقة العمل:

- ضعي قطع اللحمة في وعاء فيه ماء واغلي الماء معها وأزيلي الطبقة التي تطفو على السطح إلى أن تختفي هذه الطبقة.

- قومي بتصفية قطع اللحمة من هذا الماء وضعيهم جانباً.

- ضعي الزيت والبصل المفروم مع الثوم المهروس في طنجرة ضغط.

- ضعي قطع اللحمة فوقهم وقلبيه جيداً وأضيفي البهارات جمعيها والخل على اللحم وقلبيهم جيداً.

- أضيفي ماء على اللحم إلى أن تغمري اللحم.

- دعي الماء يغلي فوق اللحم واغلقي طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة.

- في هذه الأثناء اقلي البامية على نار هادئة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

- ضعي البامية على ورق ليمتص الزيت.

- في الخلاط ضعي صلصة الطماطم والطماطم وحبة الماجي والملح وكوب من الماء واخلطيهم.

- ضعي الصلصة في طنجرة على الغاز، وضعي في داخلهم البامية إلى أن تغلي.

- انتظري أن ينضج اللحم وأخرجيه من طنجرة الضغط.

- ضعي من ماء اللحم على البامية بمقدار 5 أكواب ودعي البامية تغلي.

- في مقلاة صغيرة ضعي القليل من الزيت النباتي وثوم مهروس أو مقطع قطعاً صغيرة لتقومي بعمل التقلاية للبامية وبعد أن يصبح لون الثوم ذهبياً أضيفي الثوم على شوربة البامية ودعيها تغلي.

* الملاحظات:

- يقدّم هذا الطبق مع الأرز.

- ممكن عمل البامية مع الدجاج.

- في حال كانت تحتاج البامية إلى القليل من الملح تستطيعين إضافة الملح كما تشائين.

- لا تضعي الملح على اللحم، فهذا سيمنع نضج اللحم.

- زمن التحضير والطهي: 80 دقيقة.