سفرتك أشهي في الأعياد

[Mary Naeem]

سفرتك أشهي في الأعياد

عام جديد‏..‏ ومع أيامه الأولي تكثر العزائم والولائم ولمة الأسرة وهذه بعض الأطباق التي يمكنك تقديمها علي سفرة أعياد العام الجديد‏.‏ الديك الرومي مع شرائح الخضراوات المقادير‏:‏

1 ديك رومي, توابل لسلق الديك,3 علب زبادي, بصلة متوسطة مفرية ناعما, ملح فلفل, ورق لاورا, نصف ملعقة جنزبيل طازج او ربع ملعقة جنزبيل مطحون, عصير2 ليمونة, نصف ملعقة كركم, ملعقة صغيرة عسل ابيض,2 ثمرة طماطم تقطع مكعبات,2 ثمرة جزرمبشور,1 ثمرة بطاطس متوسطة تقطع مكعباتالطريقة:.. يغسل الديك جيدا من الداخل والخارج ويشطف ويصفي من الماء تماما يرفع ماء علي النار ويسلق الديك مع توابل نصف سلق.... يرفع الديك من ماء السلق و يتبل جيدا من الداخل والخارج بالبصل المفري والتوابل والزبادي.. ترص الخضراوات في صينية ويوضع الديك فوقها ويغطي بورق الالومنيوم ويدخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليب الديك وتغطيته بالصلصة المتخلفة.. يرفع الغطاء قبل تمام النضج بربع ساعة حتي يحمر الديك ثم يرفع الديك من الفرن ويترك ليبرد تماما حتي يتماسك لحمه ويسهل تقطيعه.. يفصل الصدر عن الفخذ ويقطع الصدر شرائح متوسطة ويوضع الفخذ في طبق التقديم ويرص أمامه شرائح الصدور ويقدم مع الارز بالخلطة أو الشعرية المحمرة
بيف ستروجانوف(شرائح اللحم بالفلفل)
المقادير:
1 كيلو لحم فيليه, بصلة مفرية,3 فصوص ثوم مفرية, فلفل أخضر وألوان يقطع شرائح, نصف كوب مشروم, نصف كوب كريمة لباني, كوب زيادي كبير يخلط مع1 ملعقة مستردة وفلفل وملح وبهارات,1 ملعقة دقيق
الطريقة:.. يقطع اللحم شرائح طولية ويعفر اللحم بالدقيق ثم يشوح في طاسة لا يلتصق بها الطعام ثم يرفع ويترك جانبا
. في نفس الطاسة يشوح البصل حتي يصير لونه ذهبيا ثم يضاف علي اللحم
. يشوح الفلفل ثم يضاف علي اللحم
.. يشوح المشروم ويضاف علي اللحم
.. يوضع اللحم مع الخضراوات والمشروم في بايركس ويصب فوقه الزبادي المتبل ثم يدخل الفرن حتي تمام النضج
.. قبل تمام النضج بخمس دقائق تصب الكريمة اللباني ويترك البايركس في الفرن حتي تمام النضج
.. يقدم اللحم ساخنا مع الأرز الأبيض
تارت البسكويت بالكراميل
هذا الصنف من الحلو سهل التنفيذ يستغرقإعداده ربع ساعة وبعدها يحفظ في الثلاجة ويقدم.
المقادير:
2 باكو بسكويت سادة حوالي24 قطعة, نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الحجرة, كوب سكر, وللتجميل, حسب الرغبة, نصف كيلو موز يقطع دوائر, ربع كيلو كريمة لباني, كريم شانتيه الطريقة:- يسخن الفرن.
- يهرس البسكويت جيدا في الخلاط حتي يصير مثل الدقيق يعجن البسكويت المهروس مع الزبدة جيدا ثم يفرد في بايركس مدهونة بقليل من الزبد ويضغط عليه.
- يدخل في الفرن الساخن لمدة5 دقائق فقط.
- في تلك الأثناء يعد الكراميل: يرفع السكر علي النار الهادئة مع التقليب المستمر حتي يصبح لون السكر مثل الكراميل أو الطوفي.
- تصب الكريمة اللباني فوق السكر مع الحرص من سخونة السكر ويقلب المقدار بشدة وتطفأ النار ويستمر التقليب ثم يترك الخليط ليبرد.- يضاف الموز.. يصب الخليط فوق التارت ويدخل الثلاجة ثم يقدم باردا.