كل 100غم من صدر الدجاج تزود الجسم ب 2% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد .
فقر الدم هو عدم وجود كمية كافية من خلايا الدم الحمراء في الجسم لتنقل الكمية الكافية من الاكسجين الى الانسجة. والانسان الذي يعاني من فقر الدم من المرجح ان يشعر بالتعب والإرهاق في احيان متقاربة.
هنا أبرز الأغدية التي يحتاجها #الجسم للتغلب على فقر الدم لحتوائها على كميات مهمة من الحديد :
البيض :
اذا كنت تبحت عن مصدر غني بالحديد مع سعرات حرارية قليلة , فالبيض يقدم لك ذلك ,حيث أن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 1مغ من الحديد .
زبدة الفول السوداني :
تعتبر زبدة الفول السوداني مصدر غني بالحديد , حيث أن ملعقتين من الزبدة تحتوي على 0.6 مغ من الحديد .
اللحوم الحمراء :
مثل لحم الخروف , لحم البقر وخاصة الكبد , فهو غني بالحديد (فكل 100غم من اللحوم يحتوي على 1,6 مغ من الحديد). الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بانتظام عادة لا يعانون من فقر الدم بعوز الحديد .
اللحوم الحمراء ليست الخيار الأول لمرضى فقر الدم الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون لديهم .
الدجاج :
يساعد الدجاج على امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتية لذلك لا يعتبر الدجاج مصدر رئيسي للحديد بقدر ما يعتبر عامل يساعد في زيادة امتصاص الحديد. كل 100 غم من صدر الدجاج تزود الجسم ب 2% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد .بالمقارنة بفخذ الدجاج حيث تزود 10% من احتياجات الجسم من الحديد.
الفاصولياء :
الفاصولياء تعتبر مصدر غني جدا بالحديد ولكن من المهم أن تطبخ جيدا لأنها تحتوي على حمض الفايتك الذي يمنع امتصاص الحديد وبالتالي حتى تتخلص من الحمض ينصح دائما بنقع الفاصولياء طوال الليل قبل طبخها أو استخدامها في اليوم التالي. تعطي الفاصولياء الجسم نصف الإحتياج اليومي من الحديد , لذا فهي مصدر غني بالحديد.
الحبوب الكاملة :
تعتبر الحبوب الكاملة مصدر نباتي غني بالحديد ولكن كما في الفاصولياء يجب نقعها قبل الاستخدام من أجل التخلص من حمض الفايتك الذي يمنع امتصاص الحديد .حصة واحدة من الخبز يحتوي على 0.9 مغ من الحديد أي ما يغطي 6% من حتياجات الجسم اليومية من الحديد .
الشوفان :
الشوفان غني بالحديد حيت هناك 4.7 مغ من الحديد لكل 100غم من شوفان وهو كغيره من الحبوب يحتوي على حمض الفايتك الذي يمنع امتصاص الحديد ولكنه يختلف عن باقي الحبوب بعدم فعالية الطرق التقليدية للتخلص من الحمض كالنقع وغيرها .
الأوراق الخضراء كالسبانخ :
السبانخ مصدر غني جدا بالحديد , وهو ايضا مصدر غني بفيتامين ج الضروري لامتصاص الحديد حيث أنه يغطي 20% من الاحتياج اليومي للجسم من الحديد .
الحمضيات والطماطم :
تناول الحمضيات الغنية بفيتامينج يزيد من امتصاص الحديد في الأمعاء ومن الأمثلة على ذلك البرتقال , الجوافة والطماطم . تجنب شرب المشروبات الغنية بالكافيين كالقهوة والشاي فهي تتعارض مع امتصاص الحديد .
