رقم المشاركة : ( 1 )
|
|||||||||||
|
|||||||||||
حمام محشو بالأرز المقادير 4 حمام 4/1 كوب دقيق 2 كوب أرز مصري 4 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة سمن ... 2 كوب بصل كبير مفروم 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون ملح وفلفل 2/1 1 كوب ماء 2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس) 2 ورق غار (لاورا) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب 2/1 كوب زبادي 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون) سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير الطريقة - يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف. - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء. - يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً. - يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان . - تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج). - يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان. - في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف. - يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. - يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف. - يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي. - يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات . - يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو. |
26 - 08 - 2013, 06:42 PM | رقم المشاركة : ( 2 ) | |||
..::| مشرفة |::..
|
رد: حمام محشو بالأرز
ميرسي كتير و ربنا يعوض تعبك
|
|||
30 - 08 - 2013, 09:43 AM | رقم المشاركة : ( 3 ) | ||||
† Admin Woman †
|
رد: حمام محشو بالأرز
شكرا على المرور
|
||||
|
قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
الموضوع |
من مخزن القلب تقدم بخور الشكر؛ من مخزن الضمير الصالح |
مروان محسن يعود لتدريبات الأهلي خلال 10 أيام |
طبق دجاج محشي بالأرز |
طريقة عمل دجاج محشو بالأرز والصنوبر |
الدجاج اللبنانى بالأرز |