الدجاج أو الفراخ هو أحد أهم الوجبات الرئيسية فى المنزل المصرى ، فكثير من الأمهات تحب أن تطهى بعدة طرقنو من ضمن تلك الأطباق الدجاج المحشو بالأرز، نقدم لكى طريقة عمل الدجاج المحشو بالأرز بوصفة الشيف شيماء نصر .
مقادير طريقة عمل الفراخ محشية أرز
معلقتين زيت
بصلة كبيرة مبشورة
قرفة
ورق لاورا
ملح
كوبان و نصف أرز ابيض
نص كوب زبيب
بأعواد الأسنان الخشب
مقادير تتبيلة الفراخ
حبتين طماطم مضروبين في الخلاط
معلقة كبيرة مسطردا
فصين ثوم مفروم
ملح وبابريكا وبهارات مشكلة
طريقة عمل الفراخ محشية أرز
في آناء على النار نضع معلقتين زيت وبصلة كبيرة مبشورة ونقلبها تقليبتان.
نضيف عليها قرفة وورق لاورا وملح إذا كنا نريد الأرز فاتح لا نقلب البصل كثيرا.
إذا كنا نفضل الأرز بني نقلب البصلة حتى يحمر لونها .
نضيف 2 كوب و نصف أرز أبيض ونقلبه .
نضيف عليهم كوبان و نصف مياه نترك الأرز حتى يتشرب المياه .
نأخذ جزء من الأرز حتى نقوم بحشو الدجاج " قبل أن يكتمل تسويته "
أما باقى الأرز نتركه فى آناء نضيف له نص كوب زبيب ونقلبه ونغطي الحلة ونتركها على على نار هادية حتى ينضج تماما .حشو الدجاجة
نحشيها بالأرز الذى لم يكتمل تسويته و لكن لابد أن نأخذ فى الأعتبار أن لان نملئ الدجاجة بالأرز .
نقفلها بأعواد الأسنان الخشب ونضعها في صينية بالفرن
تتبيلة الدجاج
حبتين طماطم مضروبين في الخلاط و معلقة كبيرة مسطردا وفصين ثوم مفروم وملح وبابريكا وبهارات مشكلة ونقلب سويا .
نقوم بعمل فتحات بالسكين فى الدجاجة حتى تتشرب الخليط
وندهن بالخلطة الدجاجة من الخارج جيدا
نتركها فى الثلاجة ساعتين على الأقل ويفضل طبعا أن نتركها ليلة كاملة فى التدبيلة.
نضعها فى الفرن لمدة ساعة ونص أو حتى تنضج .
نقلبها إلى كل الجهات حتى تأخذ لون و تنضج تماما
تتقدم مع الرز الذى طهناه بالذبيب قبل ذلك.
