خبز التبولة لأبنائك في المدرسة
خبز التبولة اللبناني قد يكون مزيجًا مختلفًا علينا في مصر، فهو يتكون من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والشوفان والقليل من البرغل والخضراوات التي تستخدم في عمل سلطة التبولة، لكن تؤكد الشيف ريمو أنه من ألذ الوجبات الخفيفة، كما يمكنه أن يكون وجبة عالية القيمة الغذائية لأبنائك في المدرسة بدلا من السندوتشات كنوع من التجديد وكسر لمللهم من السندوتشات التقليدية.
المقادير:
2 وربع كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة (فورية أو قطعة في حجم عين الجمل)
3 أكواب دقيق أبيض
1 كوب دقيق أسمر ( دقيق القمح الكامل ولكن بيكون مطحون )
نصف كوب برغل
ربع كوب شوفان
ثلث كوب ماء مغلى
نصف كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من النعناع المفروم
2 ساق بصل أخضر
5 طماطم (شيرى) مقطعة إلى نصفين
قشر ليمونة مبشورة
الطريقة:
ينقع البرغل في ثلث الماء المغلي لمدة نصف ساعة
تفرم الخضراوات ونترك بعض الأوراق مع السيقان لتزيين الخبز.
نحضر وعاءً متوسط الحجم نضع به الماء الدافئ والملح والخميرة والدقيق والشوفان والبرغل الذي نقعناه من قبل، ثم نضيف بشر قشر الليمون والخضراوات المقطعة وتخلط المكونات معًا، ونتركها في وعاء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.
ندخل الوعاء لمدة من 10 إلى 14 ساعة في الثلاجة، ثم يخبز في درجة حرارة 450 في وعاء عميق كبير نوعًا ما؛ لأنه سيتضاعف حجمه مرات، ونحرص أن يكون الوعاء مدهونًا بالزبد أو مغلفًا بورق الفرن (ورق الزبدة) من 35 إلى 40 دقيقة بعد أن نزين وجه الخبز بالطماطم والنعناع والبقدونس على شكل زهور.
