أفخاذ دجاج مشوية على الطريقة الإيرانية(جوجى كباب )

[Mary Naeem]

جوجى كباب
Joji Kabab
Pls scroll down for recipe in English

..... أفخاذ دجاج مشوية على الطريقة الإيرانية.

المقادير
2/1 كيلو أفخاذ دجاج بدون جلد وعظم مُقطعة إلى قطع كبيرة
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة عصير لايم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب بصل مفروم
بهار أبيض وملح
للدهن
3 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة بابريكا
أرز باسمتي مطهو وخضروات مشوية للتقديم

الطريقة
- تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف.
- يُخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل في وعاء عميق ويتبل بالبهار والملح.
- تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُغطى الدجاج ويُترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
- توضع قطع الدجاج في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشزي ويساوى الفحم فيها.
- توضع أسياخ الدجاج فوق شبكة معدنية على الفحم لحوالي 15 دقيقة مع التقليب وتترك حتى تمام النضج.
- يُوضع السمن في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- يُرفع بعيداً عن النار، ويُدهن به قطع الدجاج بواسطة فرشاة بين الحين والآخر أثناء الشوي.
- تُقدم ساخنة مع الأرز الباسمتي والخضروات المشوية.

Ingredients:

for chicken
½ teaspoon saffron
3 tablespoons lime juice
3 tablespoons olive oil
½ cup chopped onion
1 teaspoon white pepper
½ kilo boneless skinless chicken legs
Salt

For garnish
3 tablespoons ghee
1 teaspoon paprika


Method:

- Mix saffron with lime juice and onion in a bowl, season with salt and pepper.
- Marinate chicken legs with the mixture.
- Cover and refrigerate for 3 hours (or overnight).
- Place marinated chicken in skewers; grill each side for about 7 minutes.
- Heat ghee with paprika for about a minute, set aside.
- Arrange chicken on top of plain rice, drizzle with ghee-paprika mixture.