الفاصوليا الحمراء

[Mary Naeem]

الفاصوليا الحمراء

يفضل الكثيرون الفاصوليا الحمراء لإستخدامها في سندويتشات التاكو والفلفل الحار والحساء وغير ذلك، ومع وجود هذه الفاصوليا في معظم المتاجر ونادرا ما ينظر إليها على أنها ضارة، يدرك القليل من الناس أن التحضير المناسب للفاصوليا ضروري، ويمكن أن يكون استهلاك الفاصوليا النيئة قاتلة، فتحتوي الفاصوليا على مادة سامة طبيعية توجد في العديد من البقوليات.

وكمية الليكتين الموجودة في هذه الأطعمة ليست شديدة السمية، ولكنها أعلى في الفاصوليا الحمراء النيئة، وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى هذا المركب على أنه لاكتين الفاصوليا، ويؤدي الطهي والنقع إلى تحلل هذا الاكتين، ولكنه يظل موجودا إذا كانت البقوليات غير مطهية جيدا، ويمكن لحفنة صغيرة من الفاصوليا غير المطبوخة جيدا أن تحفز التفاعل وتسبب التسمم الغذائي، ولمنع حدوث مشاكل، اتبع تعليمات الطهي على العبوة، ونقع الفاصوليا طوال الليل، وطهيها دائما للمدة الموصى بها في درجة الحرارة المناسبة.