تشكيلة من الخبز الطازج بأشكال مُختلفة وعجينة واحدة

[Mary Naeem]

تشكيلة من الخبز الطازج بأشكال مُختلفة وعجينة واحدة

تشكيلة من الخبز الطازج بأشكال مُختلفة وعجينة واحدة.

...هو نوع من أنواع الخبز البسيط يُقدم دائماً في المطاعم، ويُمكن عمل أشكال كثيرة ومتنوعة من عجينته.

المقادير...
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 2 كوب ماء دافئ
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت
سمسم، حبة البركة وجبن شيدر مبشور للتزيين

الطريقة
- تُخلط الخميرة والسكر وتُذاب في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت والخميرة ثم الماء الدافئ تدريجياً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
- يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم.
- يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً.
- يُقسم العجين لأقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف براحة كف اليد حتى تُصبح مكورة.
- تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُُرش بقليل من الماء ثم بالسمسم أو حبة البركة أو الجبن المبشور.
- يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 35 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.

• يُمكن دهن كرات الخبز بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب، وتُرش بالسمسم أو حسب الرغبة.
• يُمكن وضع صينية ماء ساخن في الفرن أثناء الخبز، أو رش جوانب الفرن بالماء حتى نحصل على بخار، مما يساعد على الحصول على خبز مُقرمش.