شوربة الكرّاث والبطاطس والبازلاء للرجيم
المقادير
- الكراث : 2 حبة (بزنة 500 غرام / مُنظّفًا)
- البصل : 1 حبة (مُقشّرًا ومفرومًا)
- زيت الزيتون : 30 غراماً
- مرق دجاج : كوب
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم، بزنة 250 غرامًا / مُقشّرةً ومفرومةً)
- البازيلاء : 100 غراماً
- بياض البيض : 1 حبة (للتزيين)
- خيوط الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (للتزيين)
- دقيق : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لإعداد الشوربة يُحتفظ جانبًا بقطعة من الكرّاث بطول عشرة سنتيمترات، للتزيين. ثم، يُقطّع الكرّاث، ويُطهى مع الزيت والبصل، في قدر كبيرة على النار، حتى يطرى، أي لحوالي عشر دقائق. ثم، يُصبّ في القدر عينها ليتر من الماء، ويوضع المرق فيها، وذلك حتى يغلي الماء. بعدها، تُضاف البطاطس، وتبقى المكوّنات على النار، حتى يبقبق الماء لمدّة عشر دقائق. وتوزّع بعدها حبات البازلاء، وتُطهى لعشر دقائق إضافيّة.
2. للتزيين في أثناء طهو البطاطس، يُضاف بياض البيض إلى وعاء صغير، مع خيوط الزعفران، وذلك حتى يتشرّبها بياض البيض. ثم يُضاف بياض البيض والدقيق إلى وعاء، مع الخفق اليدوي، ويُنثر الملح والفلفل، مع الاستمرار في الخفق حتى يتشكّل خليط سائل. تُفرم قطعة الكرّاث المحتفظ بها في قدر، وتُغمر بالماء البارد لبعض الوقت.
3. يُستخدم الخلاط الكهربائي لخفق الشوربة الساخنة، وذلك حتى تصبح ناعمةً، وينثر الملح والفلفل فوقها. وتُسخّن مجدّدًا قبل التقديم، إن دعت الحاجة إلى ذلك.
4. بعد تصفية قطعة الكرّاث المفرومة من الماء البارد وتجفيفها، تُغمّس في خليط البيض السائل، ثم تنقل بواسطة الملعقة ذات الثقوب إلى مقلاة صغيرة حاوية الزيت الساخن، وتُقلى حتى تصبح ذهبيّةً ومقرمشةً، ثم تُصفّى مجدّدًا على الورق الماص. وتزيّن الشوربة بها.
