ملف كامل عن اشهى الاكلات الغربيه و الاكلات الصينيه

[Marina Greiss]

المقادير:

3 كوب كبير دقيق

1 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 بيضة

½ كوب كبير زيت

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

ماء حسب العجنة

صفار 2 بيضة و سمسم للوجه

جبنة شيدر و جزر للحشو

الطريقة:

تخلط المقادير الجافة يدوياً ثم يضاف الزيت و يخلط ثم تضاف و يعجن البيضة ثم يضاف الماء بالتدريج إلى أن تصبح عجينة قوية بعض الشيء ثم تترك لمدة ساعة- ساعتين لتخمر.

تقطع في شكل كور صغيرة وتترك حتى تنتفخ مرة أخرى

يبشر الجبن و الجزر ثم تؤخذ كل قطعة و تفرد على اليد (سميكة) و تحشى بالجبن و الجزر و تقفل في شكل كرة و ترص على صينية مدهونة بحيث تكون جهة القفل إلى أسفل ثم تمسح كل قطعة بصفار البيض من أعلى و يرش فوقها قليل من السمسم.

توضع فى فرن متوسط الحراره حتى النضج و احمرار وجه الفطائر

2- معكرونة مع الدجاج الصينية

مقادير الوصفة

صدور دجاج - بصلة - 2فص ثوم - جزرة واحدة - فلفل رومي - بصلة خضراء- 2ملاعق طعام أو أكثر صوص صويا

طريقة التحضير

1-تسلق المعكرونة ثم نقطع البصل والثوم.

2- يقطع قطع صغيرة وطويلة. يقطع الجزر والفلفل الرومي والبصل الأخضر. 3-يحمص البصل والثوم مع قليل من الزيت حتى يحمر.

4- ثم يضاف إليه قطع الدجاج حتى يتحمص.

4- بعد ذلك يضاف الجزر ويترك لمدة 10 دقائق.

6- وبعد10 دقائق يضاف البصل والفلفل. وبعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود وصوص الصويا ثم المعكرونة.

7 - يقلب الخليط لمده دقيقتين ثم يقدم ساخن

و بالهنا و الشفا

3 - معكرونة بكرات الدجاج

مقادير الوصفة

كيلو دجاج، مفروم 4/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة 2 فص ثوم، مسحوقان 1 ملعقة كبيرة كعك، مطحون 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بصلة كبيرة، مفرومة 4 حبات طماطم متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة) 2 مكعب مرقة 2/1 كوب من الماء 1 ملعقة كبيرة زعتر بري يابس (الزعتر( 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير

يخلط الدجاج المفروم مع الفلفل الأسود، مسحوق الكزبرة، الثوم والكعك المطحون حتى يصبح المزيج متجانساً. يقسم الخليط إلى مقادير متساوية. يقرص كل مقدار إلى كرة صغيرة. يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتطهى كرات الدجاج على مراحل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُرفع من المقلاة. يضاف البصل إلى المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل. تضاف الطماطم مع مكعبي مرقة الدجاج ملح أقل والماء والصعتر البري اليابس (الزعتر( يعاد وضع كرات الدجاج من جديد في المقلاة. يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. يرش البقدونس المفروم على الوجه. يقدم الطبق مع مكرونه مسلوقة

4 - ميرانغ الشوكولاتة الغربية

مقادير الوصفة

زلال 4 بيضات كوب واحد أو 200 غرام من السكر ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا حشوة الشوكولاتة علبة 395 غرام من حليب المكثف المحلى ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا 4/3كوب أو 100 غرام من الشوكولاتة المعدة للطهو، المقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير

يسخن الفرن حتى حرارة 160 درجة مئوية. تدهن صينية بالزبدة المذوبة أو الزيت ويغطى القعر بورقة خبز. يخفق البيض في وعاء متوسط الحجم لخلاط كهربائي حتى يزغب. تضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السكر في كل مرة. يخفق المزيج حتى يصبح لامعاً ومتماسك، تضاف الفانيلا إليه. يسكب المزيج في ملاعق صغيرة أو كبيرة تبعاً للحجم المرغوب فيه على الصينية المدهونة مع ترك 2.5 سنتيمتر حول كل مقدار. تخبز قطع الميرانغ لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تصبح جافة ومشتدة عند اللمس. يترك الميرانغ حتى يبرد تماماً. تسخن قدر، ويضاف حليب المكثف المحلى مع دقيق الذرة، الفانيلا والشوكولاتة المقطعة. تحرك المكونات على حرارة خفيفة حتى ذوبان الشوكولاتة لمدة تتراوح بين 3 أو 4 دقائق، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد. يوزع قسم من حشوة الشوكولاتة على قطعة ميرانغ، وتوضع قطعة أخرى فوقها. تقدم قطع الميرانغ بعد رش مسحوق الكاكاو أو السكر الناعم على وجهها. يمكن تحضير الميرانغ قبل أسبوع وحفظه في علبة محكمة الإغلاق

5 - اسكالوب العجل بالموزاريلا الغربية

مقادير الوصفة

1 كغ ستيك لحم العجل مقطع شرائح ( 70 غ الشريحة) 1\2 كوب جبنة الموزاريلا مبشورة 1 ملعقة حبق طازج ( مفروم ناعماً) 3 بيضات 1\2 كوب حليب ملح + بهار أبيض زيت للقلي كعك مطحون (بقسماط) + طحين

طريقة التحضير

توضع شرائح لحم العجل على نايلون وتغطى بطبقة أخرى من النايلون. يضرب لحم العجل بمدقة الشرحات، تعاد العملية مع كل قطعة. نخفق البيض ونضيف عليه الحليب والملح والبهار الأبيض. نغمس كل قطعة ( بالطحين ثم بالبيض ثم الكعك المطحون). نصف القطع على صينية توضع في الثلاجة مدة \1\ ساعة لترتاح. نحمي زيت القلي لدرجة متوسطة 180 درجة وتقلى كل قطعة على حدة حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج من الزيت وتعاد إلى الصينية. نضع على وجه كل قطعة جبنة الموزاريلا المبشورة مع الحبق وندخلها إما إلى فرن (تشعل الطبقة العليا فقط) أو سلامندرلكي تذوب الجبنة ثم تسكب كل قطعة في صحن إلى جانبها بطاطا مقلية وخضار مسلوقة و تقدم ساخنة.

6 - براونيز بصلصة الجبن الغربي

مقادير الوصفة

للبراونيز 6 ملعقة كبيرة زبــدة قطع 1/2 1 كوب ســـكر 4 بيـــض 1/2 كوب شـــكولاته سائلة 1/4 1 كوب دقيــق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بـــودر 1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا 1 كوب لوز مجروش لصلصة 3/4 كوب جبن كريمة 1/4 كوب زبدة 6 ملعقة كبيرة سكر 2 بيض 1/4 كوب دقيق 1/4 ملعقة صغيرة ڤانيليا بشر ليمونة

طريقة التحضير

للبراونيز يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد). تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى تُصبح كالكريمة. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم تُضاف الشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات. يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والڤانيليا، يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة، ثم يُضاف اللوز المجروش ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات. يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح. لصلصة الجبن توضع مكونات صلصة الجبن، ما عدا الدقيق في وعاء عميق (يتحمل الحرارة)، وتُخفق جيداً فوق حمام مائي (بواسطة مضرب سلك) على نار هادئة، حتى تتداخل المكونات. يُرفع الوعاء من على النار، ويُضاف الدقيق مع التقليب حتى تتجانس المكونات. يُصب خليط الجبن فوق خليط البروانيز ويُوزع حتى يغطيه بالكامل. تُخبز البراونيز في الفرن لحوالي 25 دقيقة، ثم تُترك لتبرد قليلاً قبل تقطيعها.