طريقة عمل البامية
المكونات:
- 1 كيس بامية مثلج.
- 5 قطع لحمة متوسطة الحجم منزوعة الدهون ومنظفة.
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 حبة بصل حجم متوسط مفروم ناعم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو مهروسة بآلة هرس الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
- 3 ملاعق كبيرة أي بهارات مشكلة لديك (بهارات السبعة، بهارات إيرانية).
- 1 ملعقة صغيرة كاري.
- ½ ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون أو خمس حبات هيل.
- 1 مكعب ماجي.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 6 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم حمراء طازجة مغسولة ومقطعة أنصاف.
- 1 كوب من الماء.
* طريقة العمل:
- ضعي قطع اللحمة في وعاء فيه ماء واغلي الماء معها وأزيلي الطبقة التي تطفو على السطح إلى أن تختفي هذه الطبقة.
- قومي بتصفية قطع اللحمة من هذا الماء وضعيهم جانباً.
- ضعي الزيت والبصل المفروم مع الثوم المهروس في طنجرة ضغط.
- ضعي قطع اللحمة فوقهم وقلبيه جيداً وأضيفي البهارات جمعيها والخل على اللحم وقلبيهم جيداً.
- أضيفي ماء على اللحم إلى أن تغمري اللحم.
- دعي الماء يغلي فوق اللحم واغلقي طنجرة الضغط لمدة 40 دقيقة.
- في هذه الأثناء اقلي البامية على نار هادئة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- ضعي البامية على ورق ليمتص الزيت.
- في الخلاط ضعي صلصة الطماطم والطماطم وحبة الماجي والملح وكوب من الماء واخلطيهم.
- ضعي الصلصة في طنجرة على الغاز، وضعي في داخلهم البامية إلى أن تغلي.
- انتظري أن ينضج اللحم وأخرجيه من طنجرة الضغط.
- ضعي من ماء اللحم على البامية بمقدار 5 أكواب ودعي البامية تغلي.
- في مقلاة صغيرة ضعي القليل من الزيت النباتي وثوم مهروس أو مقطع قطعاً صغيرة لتقومي بعمل التقلاية للبامية وبعد أن يصبح لون الثوم ذهبياً أضيفي الثوم على شوربة البامية ودعيها تغلي.
* الملاحظات:
- يقدّم هذا الطبق مع الأرز.
- ممكن عمل البامية مع الدجاج.
- في حال كانت تحتاج البامية إلى القليل من الملح تستطيعين إضافة الملح كما تشائين.
- لا تضعي الملح على اللحم، فهذا سيمنع نضج اللحم.
- زمن التحضير والطهي: 80 دقيقة.
