سمك مع صلصة صيادية دايت Fish Sayadiya

[Mary Naeem]

سمك مع صلصة صيادية دايت Fish Sayadiya

هذا الطبق يختلف عن صيادية السمك المألوفة، فالصيادية عبارة عن سمك مقلي يوضع في الصلصة بالفرن، أما هنا فقد تم طهي الصلصة وإضافتها للسمك عند التقديم.

المقادير…
2 سمك (حجم متوسط)

للتتبيلة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف - قرفة - قرنفل)
ملح وفلفل

للأرز الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
1/2 2 كوب مرق سمك أو ماء
2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع ومُصفى
ملح وفلفل
صنوبر محمص وأوراق كزبرة للتزيين

الطريقة
-يُنظف السمك بنزع الأحشاء والقشر، ويُرش بقليل من عصير الليمون والملح، يُشطف جيداً ويوضع بمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
يُتبل السمك بقليل من الزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل المطحونة.
- يوضع السمك في صاج بفُرن حرارته 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / درجة 4 لفرن بالأرقام، لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج السمك.
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- يُسخن باقي الزيت في طاسة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُضاف عصير ومعجون الطماطم، دبس الرمان والتوابل مع التقليب المستمر، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، وتُترك الصلصة على حرارة هادئة حتى تتركز (لحوالي 5 دقائق).
- يُرفع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الصلصة جانباً لحين التقديم.
- يُضاف المرق، تُرفع درجة الحرارة للقصوى، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُخفف الحرارة، ويُطهى الأرز على حرارة هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم، يُرص السمك، ثم يُوزع فوقه الكمية المتبقية من صلصة الصيادية.
- يُزين بالصنوبر المحمص وأوراق الكزبرة الخضراء.