عرق اللحمة الباردة
المقادير :
عرق لحمة بتلو - 6 فصوص ثوم - بصلة متوسطة - ملح وفلفل أسود - ملعقة صغيرة بهارات - 2 ملعقة صغيرة زبد - كرفس - 2 ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة كبيرة صويا - صوص - 2 ورقة لورا
الطريقة :
1 - يربط عرق اللحمة بالخيط ثم يخرم فى أماكن متفرقة بسكين رفيع ويوضع بها فصوص الثوم .
2 - يوضع الزبد فى إناء على نار هادئة ويشوح بها عرق اللحمة حتى يحمر ويضاف إليه البصل بعد تقطيعه شرائح والكرفس ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخل والصويا صوص وورق اللورا وقليل من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3 - يوضع عرق اللحمة فى صينية مع البصل وقليل من الماء المغلى ويغطى بورق الألومنيوم ويوضع داخل الفرن لمدة ساعة مع التقليب حتى تمام النضج.
4 - يترك عرق اللحمة ليبرد ثم يقطع شرائح رفيعة ويقدم.
الكمية تكفى 4 أفراد