تنتج الكبد الصفراء للقضاء على السموم الخطرة والدهون
في الجهاز الهضمي. يساعد الخرشوف بشكل كبير في هذه العملية،
حيث يعزز الصفراء بشكل واضح نتيجة لسينارين المغذيات
النباتية، الموجود في الخرشوف. تمتلئ الخرشوف أيضاً
بالفلافونويد سيليمارين الذي يعيق عملية
الدهون لكل أكسدة في أغشية الخلايا في أنسجة الكبد.