يخفض مستوى الكوليسترول السيئ
الأرز البني هو مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان، مما يساعد على خفض مستوى البروتين الدهني السيئ منخفض الكثافة المعروف بالكولسترول في الدم. كما تبين أن الزيت في الأرز البني يؤدي إلى انخفاض مستويات الكولسترول.
في دراسة عام 2005 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ذكرت أن زيت النخالة من الأرز البني، وليس الألياف، تقلل من الكوليسترول كثيرًا. ويرجع انخفاض الكوليسترول إلى العناصر الأخرى التي يتكون منها زيت نخالة الأرز، مثل المركبات غير القابلة للتصبن.
هذا الأرز أيضًا يملك صفات الكوليسترول في الدم وينظم هدم الكوليسترول. ووجدت دراسة نشرت عام 2014 في المجلة البريطانية للتغذية أن المقاومة للأنسولين والكوليسترول الكلي ومستويات الكولسترول انخفضت بعد استهلاك الأرز البني. ويرجع هذا جزئيًا إلى خفض الاستجابة للسكر في الدم نتيجة استهلاك الأرز البني.
وفي الوقت نفسه، يمكن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة مثل الأرز البني مما يؤدي إلى زيادة مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة المعروفة بالكولسترول الجيد في جسمك.
