يساعد احتواء الخوخ على الألياف الغذائية على تقليل خطر التعرض لأمراض القلب، وارتفاع معدلات الكوليسترول في الدم.
فمن فوائد الخوخ في التقليل من خطر هذه الأمراض قدرة بعض مركباته على الارتباط بالحمض الصفراوي الذي يتم تصنيعه باستخدام الكوليسترول؛ لذلك فإن تناول الخوخ يزيد حاجة الجسم لتصنيع الحمض الصفرواي، وبالتالي استهلاك كميات أكبر من الكوليسترول وخفض معدلاته في الدم.