بخلاف الأنواع الأخرى من الدببة، فإن الدببة القطبية من الحيوانات أكلة اللحوم، إذ أن طعامهم الرئيسي هو حيوان الفقمة الحلقية، وكذلك قد يتناولون الفقمة الملتحية، إذ أن الدببة القطبية تقوم باصطياد الفقمة من خلال انتظار وصولها إلى سطح الجليد البحري من أجل التنفس، وحينما تقترب من السطح، فإن الدببة القطبية تعض أو تمسك السداد وتسحبه إلى الأرض للتغذية، وأيضًا قد يتناولون جثث الفظ والحيتان، ونجد أن الدببة القطبية تبحث عن بيض الطيور وغيرها من مصادر الطعام، ولكن ليس هناك من أي منها كميات كافية للمحافظة على كتلة الجسم الكبيرة والتجمعات الكثيفة من الدببة القطبية.
ومن الجدير بالذكر أن الدببة القطبية تقوم بتحديد مكان الفقمة من خلال شم الرائحة وغيرها من العلامات ومن ثم تنقض عليها، وفي حين أن سقف العرين موجود إلا أنها تستطيع التقاط الأختام الصغيرة، وقد صار توافر صغار الفقمة في خليج هدسون محدودًا للغاية وخاصةً في الربيع نتيجة ذوبان الجليد المبكر، أما الدببة في القطب الشمالي فهي تقع على قمة السلسلة الغذائية حيث تأكل كل شيء ولا شيء يأكلهم فيما عدا الصيادين المحليين.