كيف تكتشفي لحوم الحمير قبل شرائها وأثناء الطهي؟
الغش وانعدام الضمير عند بيع الطعام والشراب منتشر بنطاق واسع، لذا يجب توخي الحذر عند شراء الأطعمة خاصة اللحوم النيئة، وذلك لوجود تشابهه بالمظهر الخارجي بين جميع أنواع اللحوم ويصعب التفرقة بين هو ما صالح وغير صالح.
وفي التقرير مجموعة من العلامات التي يمكن التفرقة بين لحوم الحمير وبقية اللحوم المسموح بتناولها أثناء الشراء وعند الطهي، وذلك بحسب ما ذكرت الدكتورة شيرين علي زكي الطبيبة البيطرية بمديرية الجيزة ورئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين، عبر جروب "جت في اللقمة" المعني بالتوعية الصحية على "فيسبوك".
- لون لحم الحمير أحمر داكن بني ويميل للزرقة، عكس لحوم الماشية فتكون لونها أحمر وردي زهري.
- دهن الحمير لا يتجمد أبدا ويكون جيلاتيني، ويظل شكله هلامي، ولون الدهن أصفر نحاسي.
- أنسجة لحوم الحمير جافة والألياف قوية وتتقطع بصعوبة، والألياف هي الخطوط البيضاء التي تكون موجودة داخل اللحوم وشكلها طولي ومقسمة اللحمة.
- لمحبي الكوارع، كاهل الحمير يكون عصوي ورفيع، أما بالنسبة كاهل الماشية من الخلف ممتلئ وسميك. ي يؤدى إلى تعرض الإنسان لجفاف شديد يؤدى للوفاة، والتسمم من لحوم الحمير قد يصل للكبد والكلى ويؤدى لتغيير الدورة الدموية بالكامل
- الضرر يختلف من شخص لآخر تبعا لمدى مقاومته للأمراض وقوة جهازه المناعي وعمره، حيث إن أكثر الفئات المتضررة هم كبار السن والاطفال والحوامل، وأيضا إذا ما كان هذا الشخص يعاني من أمراض مزمنة قد تؤدي إلى تعقيد حالته الصحية
