طريقة عمل القربان الحمل

[Ramez5]

طريقة عمل القربان الحمل

(1) عجنه تذاب الخميرة فى مقدار من الماء حسب الكمية المطلوبة ويضاف إليها الدقيق ويعجن بدقة ووعى ويضاف الماء على مراحل حتى يتحكم فى صلابة العجين وليونته ولا يكون العجين جافاً أكثر من المطلوب بل يكون متوسط الليونة

(2) يقطع العجين حسب الحجم المطلوب لتشكيل القربانة وكل حجم له ختم خاص به فمثلاً القربانة الصغيرة الحجم له ختم يختلف عن ختم قربان الحمل الكبير فى الحجم ويوضع القربان فى طوايل ويغطى بقطع من القماش ويستحسن أن يكون الغطاء من الستور الخاصة بالكنيسة حتى يكون الغطاء مكرساً للقربان ولا يستعمل فى شيىء آخر غير القربان ويكون الغطاء محكماً حتى لا يجف وجه العجين ويعمل قشرة على القربان مما يغير من شكل القربانة ويجعلها غير صالحة أن تكون حملاً

(3) دقه وختمه. يدق القربان بترتيب التقطيع ويختمه بختم مناسب للحجم المطلوب مثلاً لا يختم القربان الصغير الحجم يختم الكبير يؤثر على شكل القربانة ويختم قربان الحمل بختم صغير حتى يكون واضح ومناسب مع حجم القربانة ويكون واضح بالنسبة إلى الأب الكاهن أثناء التقسيم فى صلاة القسمة وأن تكون حروف الخنم بارزة والصلبان والكلمات بارزة وواضحة مما يسهل على صانع القربان أثناء ختم القربان أن تطبع ويكون شكل الختم ظاهراً على القربان ويوضع بعد ذلك فى طوايل بالترتيب من حيث الدق ويترك ليختمر

(4) بختشته (ثقبه) يثقب القربان بعد التخمير ولا يثقب قبل ذلك لأن الثقوب تؤثر على الخميرة وتؤثر على سرعة نشاط الخميرة وأن تكون آلة الثقب مناسبة للحجم فلا تكون غليظة مما ينتج عنها ثقوب كبيرة الحجم ولا تكون صغيرة غير ظاهرة وخاصة بعد دخول القربان النار حيث أن الثقوب تضيق نسبياً بعد دخول القربان فى الفرن وإذا حدث ضيق كبير فى الثقوب أثناء التسوية على النار يمكن توسيع الثقوب مرة أخرى ويكون عدد الثقوب خمسة ثقوب ثلاثة على اليمين وإثنين على اليسار

(5) خبيزه (التسوية) الخبيز الجيد للقربان يكون على نار هادئة لأن النار الشديدة تجعل القربان يتمزق من كل ناحية ويصبح غير صالح لتقديمه حملاً لأن الحمل لا بد أن يكون بلا عيب والنار الشديدة تجعل القربانة محمصة أى جافة عن الخارج وتتخلف عنها جواهر فى الصينية

+ سبب نزول الجواهر فى الصينية
. 1تعرض القربان للهواء لفترة طويلة قبل الخبيز
. 2الخبيزقبل إتمام خمير القربان ( إدخاله الفرن قبل الإكتمال فترة التخمير)
. 3عدم خدمة العجين
. 4التسوية على نار عالية