يحتوي الزبيب الأسود على مؤشر نسبة السكر في الدم من منخفض إلى متوسط مما يعني أن الكربوهيدرات في هذه الفواكه المجففة لا تؤثر بشكل كبير على مستويات الجلوكوز في الدم كما أثبتت دراسات مختلفة أن الزبيب الأسود مفيد جدًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، وفي نتائج دراسات أجريت عام 2015، وجدت أن تناول الزبيب الأسود بدلاً من الوجبات الخفيفة المصنعة يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الجلوكوز بين الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.