يستخدم عصير الليمون في الطب الشعبي لتحسين صحة القلب بسبب خصائص خفض الدهون وفي دراسة على الحيوانات تم الإبلاغ عنها في علم الأمراض السريرية المقارنة 2015، تم إعطاء الفئران المعملية التي تم تغذيتها بنظام غذائي عالي الكوليسترول عصير الليمون وكان هناك انخفاض كبير في مجموع البلازما الكولسترول، والدهون الثلاثية المستويات، ومستويات الكوليسترول السيء في الدم كما ساعد على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.