النعام لا تضع البيض على مدار السنة مثل الدجاج، فلديهم موسم خصب معين يبدأ في يونيو و يوليو من كل عام ، وسوف تضع الطيور بيضة واحدة كل يومين، وبمجرد أن يضعوا بيضًا يكفي لتغطية أجسادهم وأجنحتهم ، فإنهم سيبدأون في احتضانهم، فالنعام الذكور له ريش أسود والأنثى لديها ريش رمادي، وهذا للتمويه، حيث ستجلس الأنثى على بيض النعام خلال النهار، وسيجلس الذكر على البيض أثناء الليل، ومع ريشها الرمادي وريشته السوداء لا يستطيع المفترسين أن يروا أن النعام يجلس على البيض، وفترة الحضانة هي 42 يومًا قبل أن تفقس الكتاكيت .
وبالنظر إلى حجم بيضها الذي يزن حوالي 1،5 كيلوجرام لكل منها ، وكذلك اعتبار بيضة الدجاج 21 يومًا للفقس ، فهي في الواقع سريعة جدًا، كما أن هناك طيور أخرى، يمكن أن تتزاوج وتضع بيضها بأقل قدر ممكن من الاضطراب، ويجب أيضًا أن نجعل المنطقة المحيطة بهم طبيعية قدر الإمكان، ونجد أن هذا يجعلها تتكاثر بشكل أفضل ، وكمزارعين نريد أكبر عدد ممكن من البيض الخصب، فالمزارعون يريدون أكبر قدر ممكن من السيطرة من وجهة نظر زراعية ومن ثم يأخذون البيض بعيدا عن النعام وهم يضعونها، ويفعلون ذلك للتأكد من أن البيض آمن ولزيادة فرصة الفقس الناجح من خلال تنظيف البيض أولاً ثم وضعها في الحاضنات الكبيرة، يتم الذهاب كل يوم إلى معسكرات تربية كبيرة لأخذ البيض الجديد من النعام ووضعه في الحضانات، كما أن لدى المزارعين المئات من البيض في التفريخ .