تنتمي الأسماك الغضروفية لفصيلة الفقاريات الفكية وتمتلك هذه الأسماك زوجين من الزعانف ، وفتحتين للأنف ، كما تحتوي على العديد من الحراشف بجسمها ، ويتكون قلبها من 4 حجرات ، ويتميز هيكلها بأنه غضروفي بشكل كامل ، ويثتثنى من ذلك الأسنان والعمود الفقري حيث يمكنها من السباحة بشكل طبيعي للقيام بحركات الصيد والتكاثر ، ويمكن تقسيم الأسماك الغضروفية لظاهرة الخياشيم وغالباً ما تكون من الأسماك الكبيرة مثل سمك القرش ، والشفينيات ، والورنك ، والكوسج وغالباً ما تمتلك هذه الأسماك أجسام مسطحة وتمتد زعانفها الصدرية بشكل كبير .