علامات تشير إلى إصابة التفاح بـ الصدأ
هناك أنواع وألوان عديدة من التفاح منها الأحمر والأصفر والأخضر ولكن توجد بعض أنواع التفاح التي أثارت الجدل علي السوشيال ميديا.
وأشارت سماح نوح، رئيس قسم الارشاد البيطري بنقابة البيطريين، إلى أن التفاح المصاب بعلامات بُنيّة الموجود بالأسواق الذي يحتوي على نقط بنية ويعتبر هذا اللون البني يعني أن التفاحة أصابها الصدأ !
وتقول سماح إن معني الصدأ، هو الذي يصيب الحديد ولأن التفاح غني بعنصر الحديد عند قطع التفاحة بالفم أو قطعها بالسكين بذلك تحطم بعض الخلايا ما يؤدي لتفاعل الحديد الموجود فيها مع الاكسجين الموجود في الجو و يتشكل نتيجة اكسيد الحديد ويسب اللون البني حيث يوجد أنزيم متواجد في خلايا التفاح يساعد على تسريع هذا التفاعل يدعى *بوليفينول اوكسيداز.*
وأوضحت سماح ان لايوجد ضرر ولا يسبب أي امراض وممكن لتفادي اي ضرر ويمكن مسح التفاح بعصير الليمون لمنع تشكل اللون البني حيث يقوم الحمض بتعطيل الإنزيم المسؤول عن التفاعل.
أما إذا كان التفاح لعمل فطيرة التفاح فمن الممكن غلي التفاح حيث يتخرب الانزيم حينها بالحرارة ولاتوجد مشكلة 
05 - 10 - 2019, 05:26 PM
العرض العادي
