28 - 06 - 2019, 06:12 PM
|
|
|
|
† Admin Woman †
|
|
|
|
|
|
فيليه بالكبد والعجينة للشيف شربيني
مقادير فيليه بالكبد والعجينة:
لحم فيليه
كبد فراخ
عجينة ميلفيه
زيت
سبانخ مسلوقة
مشروم
بصل
ثوم
دقيق
1 مكعب مرقة
ديمي جلاس
روزماري
زعتر
صفار بيض
خضار سوتيه
طريقة عمل فيليه بالكبد والعجينة:
* يشفى عرق اللحمة ويقطع قطعا مناسبة
* ترقق شرائح اللحمة بالدق عليها تحت كيس نايلون
* ترش شرائح اللحمة بالملح والفلفل الأسود
* تسلق كبد الدجاج
* يشوح البصل والثوم المفروم فى زيت الزيتون على النار
* يضاف المشروم ومكعب مرقة والزعتر والروزماري
* تضاف كبد الدجاج والسبانخ المسلوقة
* يضرب الخليط في الخلاط
* يقطع عجينة الميلفيه لكور صغيرة
* تشوح اللحمة في الزيت
* يوضع خليط الكبدة والسبانخ في العجين
* توضع شرائح اللحمة على خليط الكبدة والسبانخ ثم خليط الكبدة والسبانخ مرة أخرى
* تدهن العجينة بالبيض
* تغلق العجينة على الحشو واللحمة
* تزين الكور بورد العجين وتدهن الوجة بالبيض
* ترص الكور في صينية مرشوشة بالدقيق
* توضع بالفرن حتى تنضج كل المكونات
* تقدم مع الخضار السوتيه
|
