لعل سمك السلمون أكثرها شهرة لأنه طعام هام ولان صیده ریاضة مثيرة أيضاً، يبدأ السلمون حياته في المياه العذبة، اذ تضع إناث بيوضها في سراديب غير عميقة تشقها بأكتافها في ارضیات مفروشة بالحصى في جداول سريعة الجريان، وتستغرق البيضة الواحدة التي تكون بحجم حبة البازلاء من خمسة أسابيع إلى خمسة أشهر التفقس، وتكون السمكات الجديدة دقيقة وشفافة في البداية لكنها تنمو وتتخذ شكل السلمون الصغير بسرعة، ويكون جسمها مخططة بخطوط سوداء، تظل في الأنهار مدة سنتين وتتغذى بالقريدس والحشرات المائية إلى أن يبدأ لونها بالتحول إلى لون فضي جميل، عند ذاك تصير على استعداد لمباشرة رحلتها في النهر انتقالا إلى البحر .