القيمة الغذائية للأسماك
تحتوي الأسماك على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمُفيدة للجسم، وذلك كونها مصدر هام من مصادر البروتين، بالإضافة إلى احتوائها على عنصر الكالسيوم والحديد وفيتامين أ، ونجد أن نسبة كبيرة من الأفراد ذوا الدخل المحدود يعتمدون على الاسماك كغذاء لهم، وذلك بسبب عدم قُدرتهم على شراء اللحوم غالية الثمن.
ولكي تظل الأسماك سليمة وصالحة للأكل لابد من القيام بحفظها بأحدى الطُرق المعروفة لحفظ الأسماك وذلك مثل التمليح أو التدخين أو التجفيف أو التخمير، وتفسد الأسماك ما إذا لم يتم حفظها بأحدى هذهِ الطُرق لمدة 12 ساعة من عملية صيدها.
وقام العُلماء بتصنيف الأسماك وفقًا لقيمتها الغذائية، فنجد أن السمك الأبيض يكون مُنخفض الدهون للغاية؛ إذا أنهُ يحتوي فقط على نسبة 1%، بينما الأسماك الزيتية وذلك مثل السردين تكون ذات نسبة دهون مرتفعة، تصل إلى 25%.
