دجاج بالزبادي مع أرز بالمكسرات

[Mary Naeem]

دجاج بالزبادي مع أرز بالمكسرات

دجاج بالزبادي مع أرز بالمكسرات
المقادير
1 دجاج (حوالي 2 كيلو)
2 كوب خضار ( بصل/ جزر / كرفس) قطع كبيرة
بهارات صحيحة ( هيل ورق غار (لاورا)- قرفة- قرنفل)...
ملح وفلفل
2 كوب روب (زبادي)
3 ملعقة كبيرة نشا
1 بيض
1/2 كوب ماء

للأرز
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
3 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
1/2 ملعقة صغيرة كركم ( أو زعفران مذاب في قليل من الماء الدافئ)
1/2 2 كوب ماء
3 خبز شراك أو خبز صاج
لوز وصنوبر محمص للتزيين

الطريقة
يُقطع الدجاج لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.
يُسخن 8 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 30 دقيقة، ثُم تُرفع قطع الدجاج جانباً ( غير كاملة النضج) ويُصفي المرق.
تُوضع قطع الدجاج فى صاج، ثُم تُوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
يُخفق الزبادي مع النشا والبيض والماء ويُتبل بالملح والفلفل حتى تتداخل المكونات.
يُخلط الزبادي مع المرق في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان مع الاستمرار في الخفق أو التقليب حتى نحصل على قوام غليظ نوعا ويُتبل بالملح والفلفل، ثُم يُرفع جانباً.
يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثُم يُضاف الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
يُضاف الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُفرد خبز الشراك في طبق التقديم، يُسقى بقليل من خليط الزبادي، ثم تُوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة ويُصب باقي خليط الزبادي على الطبق بالكامل أو يُقدم كصلصة بجانب الطبق.
يُزين الطبق باللوز والصنوبر