الدجاج بالفاكهة المجففة

[Marina Greiss]

المقادير

2قطع صدور الدجاج من غير عظم
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود طازج مطحون.
ثلاثة فصوص ثوم.
كوب ونصف إلى كوبين من الفاكهة المجففة، كالمشمش والدراق والتفاح والكرز.
زيتون مقطع حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب خل أبيض.
كوب مرق دجاج
.ملعقة طحين صغيرة.


الطريقة

ترش صدور الدجاج بالملح والفلفل .
يقطع الثوم إلى شرائح ناعمة، والفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم.
يسخن الزيت على حرارة متوسطة.
نضيف الدجاج ويترك على النار لمدة3 دقائق من كل جهة،
يرفع الدجاج عن النار
ثم نضيف الثوم ويترك على النارمع التقليب 30 ثانية.
نضيف الفاكهة المجففة المقطعة والخل والمرق والزيتون، وترفع الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة ويترك لتغلي.
يعيد وضع الدجاج في القدر وتخفض الحرارة لتصبح متوسطة، يترك على النار من دون غطاء 15 دقيقة .
تمزج بضع ملاعق كبيرة من السائل الساخن الموضوع على النار والناتج من الطهي في كوب صغير مع الطحين ويحرك ليمتزج به جيداً.
يقسم صدور الدجاج على أطباق.
يضيف مزيج الطحين والسائل ويترك النار ويحرك باستمرار لثلاث أو أربع دقائق.
يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، نضع الفاكهة فوق الدجاج .