خضروات غريبة

[Mary Naeem]

خضروات غريبة

أرض شوكي السنشوك
ويسمى أحياناً أرضي شوكي القدس على الرغم من أنه ليس له علاقة محددة بالقدس.
في الحقيقة فإن موطنه الأصلي في أمريكا الشمالية، ويمكن استخدامه كبديل نشوي مخفّض للبطاطس.










سامفاير
يسمى أحياناً هليون البحر وهو خضار تنمو في الأماكن الصخرية والمناطق الملحية بالقرب من المحيط
ولذلك تعد أطباق مكملة بجانب الأكلات البحرية.
وفي بريطانيا تعد كمخلل وتنثر في السلطات.

نوبالس – ضلوع الصبر
من الغريب أن تعد ضلوع الصبر من الخضروات
يقال أنها نبات لذيذ وطعم عصاري بعد أن يتم تقشيرها بعناية
وتعد خضار شعبية في المكسيك

المنهيوت
ويسمى أيضاً كسافا وهو جذر نباتي نشوي ويوجد في الأصل في أنحاء أمريكا الجنوبية.
يعد مصدر مهم للكربوهيدرات في دول العالم النامي ويقدر أنه يوفر غالبية الكربوهيدرات لحوالي 502 مليون شخص في أنحاء العالم.
وهو مفيد بشكل خاص لمقاومة الجفاف وهي صفة غير مألوفة بالنسبة لمحصول ينحدر من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
على الرغم من استخدامه على نطاق واسع، لكنه نادر في أمريكا الشمالية، وأحد أسباب ذلك أنه صعب الإعداد بل يكون ساماً إذا لم يعد بالشكل الصحيح.
لكن عندما يتم إعداده بشكل صحيح يمكن استخدامه وتناوله كما البطاطا.

كنافة البحر
شائعة في شمال المحيط الأطلسي وهذه الخضار البحرية تسمى سول في أيسلندا، وتقدم مع كل شيء من الحساء إلى الطواجن.
وهي مصدر غني لفيتامين B والألياف، ومصدر جيد للبروتين النباتي.
وجرت العادة على استخدامه لمنع الإصابة بتضخم الغدة الدرقية لأنه يحتوي على الكثير من اليود.

ياردلونج
قرون الفاصلوياء الخضراء هذه أصلها من جنوب شرق آسيا. وهي مكمل غذائي مع المقليات.
ما يميزها حقاً أنها تنمو بسرعة والمزارعين سيشعرون بنموها الملحوظ يومياً.
تعرف أيضاً بالفاصولياء الصينية الطويلة. ويمكن إعدادها تقريباً بنفس طرق تحضير أنواع الفاصولياء الأخرى.
وتعد مصدر مهم للألياف وفيتامين C وA.

رؤوس الكمان
تعد طبق الخضار التقليدي في جميع أنحاء نيو إنجلاند ويقدم بعض الأحيان مسلوق أو في السلطة مع المايونيز أو الزبد.
بالنسبة لبقية البلاد ربما تبدو مثل الزوائد الغريبة من الخضروات.
وهي نباتات برية لا تزرع ولذلك هي نادرة جداً وموسمية.
هذه الخضار مليئة بالأحماض الدهنية أوميجا 3 والألياف، وتحتوي مضادات للأكسدة ثلاثة أضعاف ما يحتويه التوت