سلطات مشكلة (4 انواع)
المقادير
سلطة الباذنجان
1/2 كيلو باذنجان ...
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
1/2 كوب مكعبات طماطم
سلطة البصل
1/2 بصل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون(حب)
1 ملعقة صغيرة كزبرة (حب)
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حب)
3 حبه (هيل) حبهان
6 حبه قرنفل
سلطة الجزر
1/2 كيلو جزر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1/2 كوب زيتون أخضر (حلقات)
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
سلطة القرع
1/2 كيلو قرع
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عين جمل مجروش
1/2 كوب شرائح فستق
1/2 كوب شرائح لوز
1/2 كوب سمسم
الطريقة
يُسلق الباذنجان، البصل، الجزر، القرع في كمية كبيرة من الماء حتى تمام النضج.
سلطة الباذنجان
يُقطع الباذنجان المسلوق إلي مكعبات ويُترك جانباً.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف الباذنجان والبصل المفروم والثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل والشطة والكمون.
تُضاف مكعبات الطماطم ويُقلب الخليط ثم يُوضع في طبق التقديم.
سلطة البصل
يُقطع البصل المسلوق إلي شرائح.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف شرائح البصل وتُقلب لمدة دقيقتين.
تُخلط التوابل (الكمون، الكزبرة، الشطة، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل) وتُحمص ثم تُطحن.
يُتبل البصل بخليط التوابل المطحونة، ويُوضع في طبق التقديم.
سلطة الجزر
يُقطع الجزر المسلوق إلي مكعبات متوسطة الحجم.
يُسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين.
تُضاف مكعبات الجزر، الزيتون، الثوم، الزعتر.
يُترك الخليط لمدة 5 دقائق على النار ثم يُتبل بالملح والفلفل ويُضاف البقدونس.
تُوضع سلطة الجزر في طبق التقديم.
سلطة القرع
يُقطع القرع المسلوق إلي مكعبات ويُترك جانباً.
تُسخن ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات القرع وتُقلب لمدة دقيقتين.
تُضاف المكسرات والباقي من الزيت والسمسم ويُقلب الخليط ثم يُوضع في طبق التقديم.
يمكن أن تُقدم السلطات في طبق واحد كسلطات مشكلة
