شاورما اللحم مع الطحينة بالشطة

[Mary Naeem]

شاورما اللحم مع الطحينة بالشطة

المقادير
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة...
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة صلصة (معجون) طماطم
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1/4 كوب زيت
1 بصل متوسط (شرائح)
1/2 كيلو لحم (شرائح رفيعة)
مكعبات دهن (إختياري)

لصلصة الطحينة بالشطة
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب روب (زبادي)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وكمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة طماطم مكعبات

للتقديم
خبز الصاج / خبز عربي / خبز فرنسي
طماطم (مفروم) / صلصة ثومية / خيار مخلل / بطاطس محمرة

الطريقة
- تُخلط التوابل المطحونة في وعاء عميق مع الملح.
- يُضاف الثوم، صلصة الطماطم، الطحينة، عصير الليمون، الخل والزيت وتُخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
- يُضاف البصل وشرائح اللحم مع التقليب الجيد حتى تُغطى بالتتبيلة.
- يُغطى الوعاء بإحكام ويُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة يوم أو أثناء الليل قبل الطهي.
- تُسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، . تُضاف مكعبات الدهن وتقلب لعدة دقائق.
- تُضاف شرائح اللحم وتُقلب بخفة حتى يتغير لونها.
- تُقلب الشاورما من حين لآخر حتى تمام النضج (مع مراعاة عدم المبالغة في الطهي حتى لا تجف).
- تُرفع جانباً وتُترك لتبرد قليلاً.

لصلصة الطحينة بالشطة
تُخلط الطحينة مع الروب في وعاء.
يُضاف عصير الليمون وتُقلب المكونات حتى تتداخل تماماً.
تُتبل الصلصة بالملح والكمون والبابريكا والشطة ويمكن اضافة قليل من الثوم والبقدونس المفروم وقطع الطماطم (حسب الرغبة).