لمكافحة مرض الشيخوخة إليكم لائحة المأكولات

[Mary Naeem]

لمكافحة مرض الشيخوخة إليكم لائحة المأكولات

جميعنا على دراية بالقول القائل: إن الأكل السليم ضمانة لحياة طويلة وصحيّة لكن ما هي المأكولات التي من شأنها مساعدتنا على الوصول الى هذا الهدف؟ اليك فكرة عن بعض أكثر المأكولات فائدة.
يرفض أخصائيو التغذيّة تصنيف بعض المأكولات على أنها خارقة فهم من دعاة الاعتدال والحمية المعتدلة والمنوّعة لكن على الرغم من ذلك فهناك بعض الأصناف التي تساعد أكثر من غيرها على مكافحة الأمراض وضمان حياة صحيّة.

ادامامي (فول الصويا)
لطالما استُخدم الادامامي في المطبخ الآسيوي إلا أنه يزداد شعبيةً في الغرب.
إن هذا النوع من الفاصوليا غني بالايسوفلافون المعروف لفوائده المضادة للالتهابات والتأكسد والإصابة بالسرطان ولفوائده المحاربة للميكروبات.

وبالتالي، تستطيع تنظيم الاستجابة للالتهابات في الجسم والحدّ من سرعة شيخوخة الخلايا ومقاومة الميكروبات والحماية من بعض أنواع السرطان.

التوفو (فول الصويا الرائب)
وكذلك تمّ ربط التوفو وهو منتج على شكل الجبنة البيضاء بفوائد صحيّة للأسباب نفسها وغالباً ما يُستخدم التوفو في الأطباق الآسيويّة. هو غني بالايسوفلافون المذكورة فوائده أعلاه كما وهو مصدر جيد للبروتينات ويتضمن الأحماض الأمينية التي تحتاجها أجسادنا لتجميع البروتين.

بالإضافة الى ذلك، هو غني بالمعادن التي تحتاج اليها أجسادنا للمحافظة على قوة أسناننا وعظامنا والحصول على الطاقة. إن التوفو مصدر للكالسيوم والحديد والماغنيزيوم والسيلينيوم والزينك والفوسفور والنحاس.

الجزر
يحتوي على البيتا كاروتين والكاروتينوييد التي تعطي اللون البرتقالي للجزر.
يتحوّل البيتا كاروتين في الجسم الى فيتامين أ المهم جداً لجهاز المناعة والنظر والقدرات الإنجابيّة والتواصل بين الخلايا. لا تستطيع أجسادنا انتاج الفيتامين أ ولذلك علينا بتأمينها من خلال حميتنا الغذائيّة.
ويُعتبر الجزر مضاد للأكسدة يحمي الخلايا في أجسادنا من الشيخوخة الناتجة عن الشوارد الحرّة.

الخضروات
وأبرزها الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكولي والفجل واللفت والكايل.
وتتضمن هذه الخضار عدد من المغذيات (البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم) والفيتامينات والكاروتينوييد. وتتضمن الخضروات أيضاً الجلاكوسينولات وهي المادة التي تعطي الخضروات لونها الأخضر والفوائد الصحيّة العديدة.
وتحد الجلاكوسينولات من اجهاد الجسم والالتهابات كما وتتميز بخصائص مضادة للميكروبات وهي قادرة على محاربة السرطان.

سمك السالمون
أفادت دراسات جديدة أن استهلاك اللحم – وبالأخص اللحم الأحمر وبعض أنواع الدواجن – مضر للصحة على المدى الطويل. ومن بدائلها للحصول على البروتينات السمك وبالأخص السالمون الذي يتميّز بعدد كبير من الفوائد الصحيّة.
إن السالمون غني بالبروتينات والأوميغا ٣ المفيد جداً للنظر وصحة العين وصحة الدماغ والحد من آثار الشيخوخة.
ويتضمن السالمون أيضاً قدراً كبيراً من البوتاسيوم القادر على الوقاية من بداية أمراض القلب.