وصفات حلويات هندية

[sama smsma]

وصفات حلويات هندية


جلاب جامون بالحليب






المكوّنات

لتحضير القطر:
سكر- كوب
ماء- كوب
حبهان مطحون- 3 ملاعق صغيرة
عصير ليمون حامض- ملعتقة كبيرة

لتحضير الجلاب جامون:
حليب بودرة- 9 ملاعق كبيرة
دقيق- 3 ملاعق كبيرة ونصف
سميد- ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر- رشة
عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة
زبدة- ملعقة صغيرة
حليب سائل ودافئ- 5 ملاعق كبيرة


طريقة العمل
1- لتحضير القطر، ضعي في قدر على النار كل من السكر والماء ثم اتركي المكونات حتى تتجانس وتغلي.
2- أضيفي الحبهان وعصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
3- لتحضير الجلاب جامون، أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب، الدقيق، السميد، البايكنغ باودر، عصير الليمون الحامض، الزبدة والحليب السائل.
4- إعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم شكليها الى كرات صغيرة الحجم.
5- ذوبي القليل من السمن في مقلاة ثم انزلي كرات الحلى حتى تنضج وتتحمر.
6- أطفئي النار تحت المقلاة ثم غطيها واتركي كرات الحلى لحوال ساعتين في السمن.
7- أزيلي كرات الجلاب من المسن ثم غمسيها في القطر قبل التقديم على سفرتك.


يتبع

[sama smsma]

طريقة عمل الزلابية الهندية









المكوّنات
دقيق- نصف كوب
لبن زبادي- ربع كوب
زيت للقلي- بحسب الحاجة
ماء- كوب
سكر- كوب
زعفران- نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- أخلطي في وعاء صغير كل من الدقيق ولبن الزبادي حتى تحصلي على خليط متجانس.
2- غطي الوعاء ثم اتركيه جانباً لحوالى 6 ساعات حتى يتخمر الخليط.
3- أسكبي الماء في قدر على النار ثم اضيفي السكر وحركي حتى ذوبان المكونات.
4- أضيفي الزعفران ثم حركي جيداً حتى تغلي المكونات وتحصلي على مزيج ثقيل.
5- وزعي خليط الدقيق في كيس حلواني، حمي الزيت ثم شكلي الخليط فوقه على شكل حلزوني.
6- أتركي الزلابية حتى تنضج ثم اعيدي الكرة على باقي الكمية.
7- غمسي الزلابية بمزيج السكر والزعفران ثم شاركيها مباشرة على سفرتك

[sama smsma]

طريقة عمل حلاوة السميد الهندية باللوز والهيل ( حبهان )





تعلمي طريقة عمل حلاوة السميد باللوز والهيل
من الحلويات الهندية في خطوات سهلة وسريعة.


مقادير حلاوة السميد باللوز والهيل :
1 كوب سميد
½ كوب لوز مطحون
¼ كوب شرائح لوز
¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة سمن
¼2 كوب حليب سائ
ل ¾ كوب سكر حفنة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون


طريقة عمل حلاوة السميد باللوز والهيل :
ضعي الزعفران والحليب في قدر على النار حتى يغلي. ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
ضعي السميد في قدر على نار متوسطة واضيفي اللوز المطحون وقلّبي لمدة 4 دقائق.
خففي النار واضيفي السمن وقلّبي بسرعة.
اضيفي الهيل المطحون مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة.
اضيفي شرائح اللوز وقلّبي برفق حتى لا تتكسر.
ارفعي القدر من على النار واضيفي الحليب تدريجياً وبحرص وقلّبي.
اعيدي القدر على النار وقلّبي الحلاوة ثم اضيفي السكر وقلّبي حتى يتم امتصاص الحليب كله.
ارفعي القدر من على النار واتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق، ضعي الحلاوة في قالب صغير ثم اقلبيه وقدميه.

[sama smsma]

طريقة عمل حلى الموز المقلي الهندى




تعرفي اليوم على طريقة تحضير حلى جديد
من وصفات المطبخ الهندي اللذيذ
و المعروف بنكهاته المميزة ،
إليكي طريقة عمل حلى الموز المقلي ،


مقادير حلى الموز المقلي:

كيلو موز هندي ناضج
او موز حجم كبير
كوب زيت نباتي للقلي



طريقة عمل حلى الموز المقلي:

1. قشري الموز و قطعيه شرائح دائرية
2. سخنى الزيت ع النار فى وعاء عميق
3. قلي الموز فى الزيت
4. صفي الموز بعد قليه
5. قدميه باردا او ساخنا حسب الرغبة

ممكن تزيينه بالقرفة

[sama smsma]

طريقة عمل شاي بالحليب والماسالا الهندى


تعرفى اليوم على طريقة عملشاي بالحليب والماسالا من المطبخ الهندي،
و هو أشهر المشروبات الهنديه و التى يمكنك
اعدادها فى المنزل بسهولة بشرط توافر المقادير،



مقادير شاي بالحليب والماسالا:

2 كوب حليب سائل
2 كوب ماء
6 ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة صغيرة أوراق شاي يابسة
½ ملعقة صغيرة ماسالا
مقادير الماسالا:

كوب زنجبيل مطحون
¼ كوب هال اخضر
½ حبة جوزة الطيب مطحونة
1/3 كوب قرفة ناعمة
¾ كوب فلفل اسود حب



طريقة عمل شاي بالحليب والماسالا:

لعمل الماسالا:
1. ضعى كل مقاديرها فى الخلاط و اطحنيهم معا جيدا، استخدمى المقدار المطلوب منك هنا فى الوصفة
و الباقى احتفظي به للاستعمال مرات اخرى.


لعمل الشاي:
2. ارفعى وعاء على النار.
3. ضعى الماء و الحليب.
4. اتركى الوعاء حتى الغليان.
5. ضيفى الشاي و السكر و الماسالا.
6. قومى بالتقليب حتى يصبح الخليط داكنا (حوالى 8 دقائق).
7. ارفعى الوعاء من على النار.
8. قومى بتصفية الخليط.
9. صبيه فى اكواب التقديم.
10. قدميه ساخنا.

[sama smsma]

طريقة عمل مشروب الزعفران الهندى

تعرفي اليوم على طريقة عمل مشروب الزعفران
من المطبخ الهندي،
وهو من أشهر المشروبات الهنديه الساخنة والذي يصلح للشتاء
حيث يتمتع بطعم مميز كما انه قليل السعرات.

مقادير مشروب الزعفران :

زعفران
نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل).
لتر ماء سكر (حسب الذوق)

طريقة تحضير مشروب الزعفران:

1. في كوب جانبي قومي بنقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق.
2. في وعاء أو إبريق ذوّبي السكر في لتر الماء.
3. اضيفي الزعفران المنقوع على الماء.
4. ادخلي الوعاء/الإبريق الثلاجة لحين التقديم.
5. يقدميه بارداً.

[sama smsma]

طريقة عمل حلى التوست الهندى



تعلمي كيفية عمل حلى التوست و هو حلى سهل ولذيذ ومُشبع
يتمتع بفوائد الكاجو العديدة ،
ويمكن تناوله كحلى صباحية أو حلى عشاء،
وهو من الحلويات الهندية ،



مقادير حلى التوست:

¾ كيلو زبد او سمن
كيس توست
لوز- كاجو (حسب الرغبة)
6 او 8 حبات هيل
لتر حليب سائل قليل الدسم
¼ كوب سكر

طريقة عمل حلى التوست:


1- قطعي التوست قطع صغيره
2- فى مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار ذوبي السمن او الزبد
3- ضيفي قطع التوست
4- قومي بالتحريك حتى يتشرب السمن و يتحول للون الذهبي
5- فى مقلاة اخرى حمصي المكسرات بالتقليب على النار دون اى زيت او سمن حتى تتحول للون الاحمر
او البنى ( حوالى 5 دقائق ) ثم ارفعيها من على النار و اتركيها جانبًا.
6- فى وعاء ارفعى الحليب على النار
7- ضيفي السكر و التوست و المكسرات و قومي بالتقليب حتى يتشرب الخبز الحليب و يصبح لينًا
8- ضعي الخليط فى صحن التقديم
9- زيني الوجه بما تبقى من المكسرات
10- يقدم بارد او ساخن حسب الرغبة

[sama smsma]

طريقة عمل صوص الزبيب الهندية

وصفة اليوم هي طريقة عمل صوص الزبيب من المطبخ الهندي،
و الذي نقدمه لكي في طريقة عمل سهلة الخطوات
من وصفات الصوص من المطبخ العالمي

مقادير صوص الزبيب :

كوب سكر بني
ملعقة كبيرة خردل بودرة
ملعقة كبيرة طحين
ثلثي كوب زبيب
نصف كوب خل أحمر
ر 3 كوب و ربع ماء

طريقة عمل صوص الزبيب :

امزجي السكر و الخردل و الطحين و الخل و الماء في قدر متوسط على نار هادئة.
قلبي و اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يغلظ قوامه.
قدميه مع مختلف أنواع اللحوم.

[sama smsma]

جلاب جامون بالشيكولاتة - حلويات هندية






المكوّنات
4 كوب دقيق
كوب لبن
2 م ك سميد
م ك سمنة
كوب زيت
0.5 م ص بيكنج بودر
بيضة
كيس فانيليا
قطع شيكولاتة للحشو
زيت للقلي
شربات

طريقة التحضير

نضع جميع المكونات مع بعض و نخلطها جيدا بالعجانة حتي نحصل علي عجيبة متماسكة سهله التشكيل كمية الدقيق و الزيت قد تزيد اذا احتاجنا لذلك
ناخذ قطعه من العجين و نضع بداخلها قطعة شيكولاتة و نكورها و هكذا الي ان تنتهي الكمية
تقلي في زيت غزير و منه إلى الشربات البارد
توضع في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد
توضع في طبق التقديم بعد ان تبرد و من الأفضل أن توضع في الثلاجة حتي تتجمد الشيكولاتة بداخلها

[sama smsma]

ﺑﻮﺩﻳﻨج ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻬﻨﺪﻱ - حلويات هندية



المقادير
٦ ﺟﺰﺭ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﻣﺒﺸﻮﺭ
٤ ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ
١ ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ
١⁄٣ ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ
١⁄٤ ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺪﺓ
١⁄٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻫﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ
١⁄٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
١⁄٤ ﻛﻮﺏ ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ،ﻣﻄﺤﻮﻥ
ﺃﻭ ﻟﻮﺯ ﻣﺪﻗﻮﻕ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺑﻮﺩﻳﻨﻎ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻬﻨﺪﻱ ﺭﻫﻴﺒﺔ
١. ﻳُﺴﻜﺐ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗِﺪﺭ ﻭﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ.
٢. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪﺃ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎﻥ، ﺗُﺨﻔﻒ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻜﺸﻮﻓﺎ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻃﺮﻳﺎً ﻭﻳﻤﺘﺺّ ﻣﻌﻈﻢ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ )45 ﺩﻗﻴﻘﺔ (. ﻳُﺤﺮّﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻦ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﻰ ﺁﺧﺮ.
٣. ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ، ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ، ﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻭﻳُﺤﺮّﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻳﺸﺘﺪّ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﻠﻴﻼً.

٤. ﻳُﺮﻓﻊ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳُﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻳُﺰﻳَّﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻮﺯ. ٥. ﻳُﻘﺪّﻡ ﺩﺍﻓﺌﺎً.