عشب البوط هو عشب ينمو بجانب البرك والمستنقعات، وهو واحد من النباتات البرية الصالحة للأكل الأقل شهرة، وعادة ما يتم العثور على عشب البوط بالقرب من حواف الأراضي الرطبة في المياه العذبة، ومعظم عشب البوط صالح ،فيمكنك غلي الجذور أو تناولها نيئة، ويمكنك أيضا تناول معظم ساق النبات، وأفضل جزء من الساق هو القريب من القاع حيث يكون النبات أبيض بشكل رئيسي، فيمكنك إما غلى الساق أو أكل الساق نيء، ويمكنك أيضا غلي أوراق الشجر وأكلها كما تفعل مع غيرها من الخضراوات، وعلى الرغم من أن رأس البذرة قد يشبه الذرة، إلا أنها ليست صالحة للأكل، ومع ذلك، يمكنك الإحتفاظ بالرؤوس وتمزيقها لاستخدامها كمادة في صنع النار.