صينية المكرونة بكرات الفراخ
ساعات قليلة ونحتفل بعيد الأضحى المبارك وما به من لحوم لذيذة المذاق إلا أن قبل الاحتفال به والانغماس فى طواجن اللحمة علينا الفصل بأكلات متنوعة منها صينية المكرونة بكرات الفراخ، ويقدم اليوم السابع طريقة عملها على طريقة الشيف غادة مصطفى .
طريقة عمل المكرونة بكرات الفراخ كيس مكرونة اسباجتى .
نصف كيلو صدور فراخ مخلية مفرومة ناعم جداً .
نصف كيلو وراك فراخ مخلية من العظم والجلد ومفرومة ناعم جداً .
ملعقة كبيرة سمنة .
ملعقة كبيرة زيت .
بصلة كبيرة مبشورة ناعم .
2 بيضة .
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم .
معلقتين كبار توم مهروس.
نصف كوب بقسماط ناعم .
كوب ونصف جبنة موتزاريلا .
طريقة عمل المكرونة بكرات الفراخملح .
فلفل .
2 معلقة كبيرة بهارات فراخ مشكلة .
طريقة عمل المكرونة بكرات الفراخ
أولاً نجهز كفتة الفراخ فنفرم الصدور والوراك جيداً ونضع عليهم البيض والبقسماط والملح والفلفل والتوابل والكزبرة الخضراء ونضعهم فى الكبة يختلطوا جيداً ثم تلم عجينة الفراخ وتدخل الثلاجة ساعة لكى تتماسك ، ثم تشكل كل كمية الكفتة لكرات متوسطة الحجم .
وفى طاسة على نار متوسطة نضع ملعقة صغيرة سمنة وملعقتين زيت وعندما يسخنوا نضع كرات الكفتة وتترك دقائق حتى تتماسك مع تقليبها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبى، ويمكن تقديمها مع صوص الريحان .
طريقة عمل المكرونة بكرات الفراخ 2 كوب أوراق ريحان أخضر طازج .
كوب سودانى مقشر .
فصين كبار ثوم .
3/4 كوب زيت .
كوب جبنة رومى قديمة مبشورة .
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة .
طريقة تجهيز صوص الريحان الاقتصادى
فى الكبة نضع أوراق الريحان والسودانى المقشر والجبنة الرومى وربع كوب جبنة شيدر وفصين ثوم والزيت ونخلط جيداً ويمكن زيادة كمية الزيت لكوب كامل حسب السمك المطلوب للصوص ، ونأخذ جزء من الصوص يضاف للمكرونة المسلوقة ويقلب معها جيداً و جزء آخر يوضع على كفتة الفراخ وهى ساخنة ولكن بعيداً عن النار حتى لا يسمر الصوص، وتقدم المكرونة بصوص الريحان وعليها الكفتة وتجمل بجبنة الموتزاريلا .
