اللازانيا الايطالية
لحشوة اللحم:
٣٠٠ جرام لحم مفروم قليل الدهن
٢٠٠ جرام سجق، بقري مقطع صغير ١ بصلة صغيرة، مفرومة صغير ٤ طماطم متوسط الحجم، طازجة ومقشرة ومفرومة ناعم بدون البذور ١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، مذابة في نصف كوب ماء ٢٥٠ جرام فطر، ابيض مغسول ومقطع صغير ١ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ ملعقة صغيره فلفل حلو، مطحون ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
لحشوة الجبن:
٢٠٠ جرام جبن ريكوتا، مهروس ٢٠٠ جرام جبن موزاريلا، مفتت صغير ١٠٠ جرام جبن بارميزان مبشور ٤ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ٢ بيضة مخفوقة ٤٥٠ جرام لازانيا ٤
كوب ماء للوجه:
١٠٠ جرام جبن بارميزان، مفتت ١٠٠ جرام جبن موزاريلا مبشورة ٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، للوجه
طريقة تحضير
١. لتحضير اللازانيا، نسخن الماء في قدر على النار حتى يغلي ونضع فيه شرائح اللازانيا لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن النار ونضعها في ماء بارد.
٢. لتحضير حشوة الجبن، في وعاء نضع كل مكونات حشوه الجبن ونخلطها جيداً معاً ونضعها جانباً.
٣. لتحضير حشوه اللحم، في قدر على النار نحمي ملعقة الزيت نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل نضيف اللحم والسجق ونقلب حتى يجف ماء اللحم.
٤. نضيف الفطر ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم بنسبة 70% نضيف الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الحلو ونستمر في التقليب إلى أن تنضج كل المكونات.
٥. لإعداد الطبق، في صينية مناسبة للفرن نفرد طبقة من حشوه اللحم ثم نفرد فوقها طبقة من شرائح اللازانيا
٦. نفرد فوق الشرائح طبقة من حشوه الجبن وفوقها طبقة من حشوه اللحم ثم طبقة ثانية من شرائح اللازانيا.
٧. مرة ثانية، نفرد فوق الشرائح طبقة حشوه جبن ثم حشوه لحم ثم طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا، فوق الطبقة الأخيرة نفرد طبقة من حشوه اللحم ونرش فوقها جبن المزاريلا والبارميزان.
٨. نغطي الصينية بورق الألمونيوم وندخلها الفرن المحمي على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة ثم نرفع الالومنيوم ونتركها داخل الفرن عشر دقائق أخري حتى يتحمر الوجه نخرجها من الفرن ونتركها 10 دقائق كي تبرد قبل التقطيع.
٩. تقطع اللازانيا ويرش عليها البقدونس المفروم وتقدم وصحتين.
