طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم
لا نتوقف عن البحث الدائم والدؤوب وتجميع أصناف الطعام الجميلة والشهية ووصفات الطهى المميزة والممتعة، وفى هذا الموضوع – عزيزتنا ربة المنزل الباحثة عن كل جديد وجميل فى عالم الطهى – ندخل معكِ مطبخ الشيف هاني عبد الناصر، مقدم برنامج “سوبرهاتريك” على شاشة قناة “ست البيت”، لنستعرض تجربة طهى جديدة وجميلة وبسيطة، عبر طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم، بمقادير بسيطة ومكونات سهلة، يمكنك تجربتها فى المنزل بسهولة، وتقديمها إلى جانب طبق من سلطة الباذنجان اللذيذة والشهية.
مقادير عمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم
6 شرائح لحم سميكة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
2 كوب مرقة لحم
4 حبّات بطاطس كبيرة مقشرة ومسلوقة فى ماء وملح وفلفل وكمون ومهروسة
ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
6 حبّات مشروم طازج مقطعة شرائح، أو علبة مشروم محفوظ
بصلة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة دقيق
بقدونس مفروم للديكور
ملح فلفل
ملعقة كبيرة خلّ بلسمك
1\4 كوب لبن
طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم
1/ لعمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم، بوصفة الشيف هانى عبد الناصر، وعلى طريقة “كايرو دار” البسيطة والموجزة، قومى بتتبيل قطع اللحم الفيليه بالملح والفلفل من الناحيتين، ثم ضعى ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الزبدة فى طاسة كبيرة، وشوّحى قطع اللحم فيهما وقلّبيها علي الوجهين، وعندما يحمر الوجهان ضعى كوب المرقة على قطع اللحم واتركيها حتى تنضج.
2/ بعد نضح اللحم، ضعى ملعقة من الزبدة وملعقة زيت فى طاسة أخرى، وشوّحى شرائح البصل فيهما، ثمّ أضيفى المشروم والثوم المفروم وقلّبيهم لدقيقة، ثم أضيفى ملعقة الدقيق واستمرى فى التقليب، وبعد ذلك أضيفى كوب مرقة إلى الخليط وقلّبى جيّدًا حتى يتجانس الدقيق مع الخليط.
3/ أضيفى نصف كمية الكريمة، ثم الخل البلسمك، وقلّبى بشكل جيّد، ثم ضعى قليلاً من الفلفل والملح، وفى الختام أضيفى صوص الصويا وقلّبى جيّدًا، ثم ارفعى الإناء من على النار.
4/ أضيفى ربع الكوب لبن على البطاطس المهروسة واخلطيهما جيّدًا، ثم أضيفى نصف كوب الكريمة المتبقى إليهما واعجنى حتى تصل إلى درجة تجانس لتصلح للتشكيل بالقمع على شكل ورود.
5/ رُصّى قطع الستيك الناضجة فى منتصف السرفيس، ثمّ صُبّى فوقها صوص المشروم، وعلى أحرف السرفيس بشكل دائرى – وبواسطة قمع التشكيل ذى الفتحة الكبيرة – ضعى وردات البطاطس ورشّى فوقها البقدونس المفروم، وبذلك تكونين قد انتهيت من طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة المشروم، قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
