تعلمي طريقة تخزين الخضراوات الشتوية
خزين الخضراوات الموسمية يوفر لنا القدرة على تقديمها أفراد الأسرة طوال العام، وهناك العديد من الخضراوات الشتوية التي يعشقها الأطفال كالقلقاس والبسلة.
وتقدم الشيف ريمو طريقة تخزين أشهر الخضراوات الشتوية.
القلقاس
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف اليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمسة دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخن جدا ويقلب بملعقة.
ثم يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدا.
وبالنسبة للتقلية، يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضا أوراق السلق المسحوقة جيدا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكلة حسب عدد أفراد الأسرة
السبانخ
تغسل وتجفف أوراقها وتقطع وتعبأ في أكياس ويراعى تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها في الفريزر.
البروكلى والقرنبيط
تقطع الثمرة إلى وحدات متوسطة، ونضعها في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لثوان ويخرج مباشرة إلى ماء مثلج ويصفى ويحفظ في أكياس.
البسلة والفاصوليا
ينظف كل صنف ويسلق في ماء مغلى لمدة 3 دقائق ويراعى تغطية الوعاء
ثم تبرد تبريدا مفاجئا في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي.
ثم تصفى وتقسم إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء.
