كوسة بصلصة الكريمة والشبت
المقادير
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 كوب لبن
1 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
2/3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة شبت - مفروم
1 كجم كوسة - حجم صغير للحشو
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
300 جم لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 2/1 مكعب مرقة الدجاج كنور
فلفل أبيض
طريقة الطهى
تحضير حشو اللحم
تسخن ملعقة زيت في إناء صغير على نار متوسطة. تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
يضاف الملح والفلفل ويقلب. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق.
حشو الكوسة وطهيها
تغسل الكوسة ويقطع طرفها العلوى. تقور دواخل الكوسة قليلا بمقوار أو سكين. مراعاة أن تكون قشرة الكوسة سميكة بعض الشىء.
يحمى الفرن إلى درجة 200 مئوية. تحشى كل حبة كوسة بمعلقة أو ملعقتين صغيرتين من حشو اللحم.
ترص الكوسة المحشية على جوانبها في صينية أو إناء زجاجى للفرن. يذاب 2/1 مكعب المرقة في نصف كوب ماء ويسكب فوق الكوسة.
تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق. يكشف الغناء وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
تحضير الصلصة
تذوب الزبد في إناء على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة.
يضاف البن ونصف كوب ماء ويخفق باستمرار. يذوب مع المرقة في كوب ماء دافئ ويضاف للإناء. يخفق جيدا حتى يغلى. تضاف الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض وأى صوص متبقى من طهى الكوسة في الفرن. ويقلب لمدة دقيقة. يضاف الشبت ويقلب ثم يرفع من على النار.
ترص الكوسة المحشوة في طبق تقديم وتضاف الصلصة فوق الكوسة.
