| |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
15 - 03 - 2014, 04:39 PM
|
||||
|
||||
|
طريقة عمل العيش البلدى بالردة
 المقادير : - 2 كوب ونصف دقيق - ½ كوب ماء دافىء - قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل مع قليل من السكر والماء الدافئ - ملعقة صغيرةملح - 3 ملاعق كبيرة رده الطريقة : - تدعك الخميره مع السكر وتذاب فى قليل من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة تى تنشط - يخلط الدقيق مع الرده والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجبنة جيدا لمدة 20 دقيقة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى فى لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون له صوت مسموع والهدف منه هو ادخال الهواء الى العجينة ، وتعجن الى ان تتشكل عجينه متماسكه و طريه - تترك العجينة تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين - تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص الكور فى صينية مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها - تفرد العجينة علي سطح مرشوش بالردة على شكل أرغفة متوسطة السمك لا رقيقة ولا سميكة - ترص الأرغفة فى صوانى مرشوشة بالردة وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة - يسخن الفرن على درجة حرارة عالية وينقل العيش من الصينية الى الفرن باليد مع مراعاة عدم لمسه من الاعلى ويحدف فى الفرن ويخبز على صاجة الفرن مباشرة او تسخن صينية للخبز فى الفرن جيدا ثم تخرج وتوضع فيها العجينة وهى ساخنة وتدخل الفرن - تستغرق تسوية الخبز حوالى 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز بعد أول دقيقتين ويترك فى الفرن الى ان ينتفخ ويترك بعدها 10 ثوانى ثم يخرج من الفرن - يغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ فى كيس بلا ستيك حتى يظل طريا .. وبالهناء والشفاء 
|
|
قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| فوائد العيش البلدي | Mary Naeem | قسم المواضيع العامة المتنوعة | 0 | 28 - 06 - 2018 03:25 PM |
| طريقة عمل العيش البلدى بالمنزل | Mary Naeem | مطبخك سيدتى | 0 | 28 - 01 - 2015 02:01 PM |
| طريقة تحضير كبدة بالردة | Mary Naeem | مطبخك سيدتى | 0 | 16 - 08 - 2014 08:04 AM |
| طريقة عمل العيش البلدى | Marina Greiss | مطبخك سيدتى | 0 | 01 - 07 - 2012 08:45 PM |
| طريقة عمل السمك المشوي بالردة | Marina Greiss | مطبخك سيدتى | 0 | 28 - 06 - 2012 07:03 PM |
العرض الشجري