10 نصائح لطهو الخضار بطريقة صحية
1. لا تقطعوا الخضار الى قطع صغيرة جداً كي لا تفقد الفيتامين C
2. قشروا الخضار مباشرة قبل طهوها حتى لا تفقد الفيتامين C
3. قدّموا الطعام فوراً بعد تحضيره فكل مرة يسخّن فيها الطعام يفقد جزءاً من عناصره الغذائية.
4. إسلقوا الطعام بأقل وقت ممكن وأفضل طريقة لسلق الخضار، هي أن تغلوا الماء أولا ومن ثم غطسوا الخضار فيها.
5. حين تسلقون الطعام احتفظوا بماء السلق لإعداد أطباق أخرى فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة.
6. استهلكواالفواكه والخضار مباشرةً بعد القطاف أو كحدّ أقصى بعد يومين، كي لا تتلف فيتامناتها خاصة B2 وE وC.
7. إحفظوا "الخضار الجذور" (البطاطا، الجزر، البصل، الثوم،...)في مكان بارد بعيد عن الضوء كي تحتفظ بفيتاميناتها حتّى شهرين.
8. إذا كنتم لا تستطيعون الحصول على الفواكه والخضار الطازجة المزروعة محليًا. فالأفضل أن تشترونها مجلّدة لأنّ التجليد مباشرة بعد القطاف يحفظ الفيتامينات.
9. للحفاظ على القيمة الغذائية للفاكهة والخضار وكذلك كل أنواعها الشهيّة، أضف في ماء الطهو ملعقة صغيرة من ثاني كربونات الصودا.
10. لتقصير وقت الطهو، إستعمل الكربونات الذي يقصّر بعض الشيء الوقت اللازم للطهو. فحين تضيفه الى أطباقك أثناء طهوها ستحتاج إلى وقت أقل قليلاً من المعتاد.
